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发酵
发酵
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普洱茶特有的价值有哪些?
...类。实验及研究证明,云南大叶种普洱茶所含有的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表没食子儿茶素(EGC)的含量,均高于其他茶树品种。而这些,都是茶叶中抗衰老的主要成份。 值得一提的是,饮用未经氧化、
发酵
的普洱茶,其效果更为明显,这是因为这类茶叶保留茶叶中活性成份较多的缘故。 2.降血脂、降血压、预防心血管疾病; 饮茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量、而增加有益胆固醇含量、有降低血压的功效。同时可以降低血液的粘度、抗血
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普洱茶
普洱
作用
老教授认为:老茶越陈越香是相对概念
...最热门的问题,记者前日与研究普洱茶十多年的云南大学生物系教授高照进行了交流。 在高照教授的家中,收藏了200多个品种的普洱茶。在各种砖茶、饼茶、沱茶面前,高教授向记者介绍,普洱茶分生茶和熟茶,通过在存放过程中的氧化、微生物的后
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作用来提高品质,越陈越香。因此,老茶被很多爱茶的、时尚的人士所珍爱。 高教授认为,存放5年以上的普洱茶基本上就达到了老茶的标准——陈化以后已经达到最佳饮用状态,感观、口感都很好。“通过5年的陈化,生茶中的茶多酚已经减少到
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普洱茶
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作用
云南普洱茶的六大特点
...是产于云南普洱府所在地,并在普洱集散的茶叶。经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶-------产地的特点; 二、茶树鲜叶为普洱茶变种,即云南大叶种茶树的鲜叶-----品种的特点; 三、 是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后
发酵
而成。后
发酵
的途径有两种:一种是自然存放,长时间的缓慢自然
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,这样变成的普洱茶,叫传统普洱茶;一种是用晒青毛茶经过人工促成后
发酵
办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶,叫现代普洱茶或熟普-----原料的特点; 四...
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普洱茶
普洱
云南普洱
普洱茶的唯一性研究
...太阳下晒干。正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来,在学术上称为"抑活",而其它烘青、炒青等加工方法,学术上则称为"灭活".被"抑活"的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和
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的过程中提供了有机转化的物质基础。它有生命,能陈放,在陈放过程中,茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质,如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些物质如"没什子酸",形成后的浓度比原来提高了3...
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普洱茶
普洱
加工工艺
黑茶普洱:品味人生境界
...的,越陈越贵。普洱茶在漫长的岁月中退了火气,醇厚的滋味在十余泡之后还能品到,不伤胃,可以一天喝到晚。 黑茶之普洱茶产自云南,通过茶马古道辐射到国内外,马帮们将茶叶蒸后压紧在竹篓内,用竹笋叶打包,在漫长的运输过程中茶叶缓慢地冷
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,形成了云南特有的大叶种后
发酵
普洱茶。普洱茶经过了一定时间的贮藏,才有甘、滑、醇、柔、稠的口味,汤色鲜红发黑,故又称之为黑茶。 普洱茶说起来是比较复杂的,但对一般喝茶者来讲,最起码要知道熟饼与生饼的区分。 黑茶之普洱茶
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黑茶
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道教文化和普洱茶|普洱茶文化
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