邹家驹:干仓“砸”湿仓的思考
云南省标准计量局2003年3月5日公布了普洱茶的定义:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后
发酵加工成的散茶和紧压茶。
这个定义,既包括历史上云南大叶种晒青毛茶及制成品经自然
发酵而来的普洱茶(存放也是一种加工方式),也包括现今人工
发酵和自然
发酵的普洱茶。烘青毛茶,130度以上的高温烘烤,使其丧失后
发酵有利条件,最终加工成一至四级等滇绿茶系列产品。晒青毛茶,未经后
发酵,传统上加工成云南人熟悉属于绿茶范畴的滇青茶,系列产品有春蕊、春尖...