六堡茶工艺演变与堆积变色
2017-03-31
来源:网络
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六堡茶工艺演变与堆积变色[页2]
三次变色，其间起主导作用的依次是湿热作用、微生物酶促作用、氧化降解作用，发生了一系列物理和化学变化，这在黑茶中是独一无二的，其中渥堆过程中微生物酶促作用对六堡茶的品种形成起决定性作用。（本文选自《六堡茶大观》，转载自中国六堡茶）
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