品广西六堡槟榔香:一个地理标志保护产品的味蕾传奇
东至今还记忆犹新。他边说边比划着这种带篷船的形状:两头尖尖,船载重在一吨(约20担)左右,大一些的还可以载两吨(约40担)或者更多。遗憾的是,现在的六堡河河水早已变浅,再难寻找到这种“尖头船”的踪影。
portant; word-wrap: break-word !important;">
portant; word-wrap: break-word !important;"> 道不尽的槟榔茶香
portant; word-wrap: break-word !important;">
portant; word-wrap: break-word !important;">千古风流浪淘尽。曾经的茶船古道繁华渐渐隐去,重回古河道,我们隔着时空似乎还能闻见过往百年的六堡茶槟榔香。
portant; word-wrap: break-word !important;">在不同地方的六堡茶词条描述中,大抵都能找得到这样一句话:六堡茶具有独特槟榔香味,耐于久藏,越陈越好,素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。同样史载,清代嘉庆年间,六堡茶以其特殊的槟榔香味而列为全国24种名茶之一。
portant; word-wrap: break-word !important;">那么,六堡槟榔茶香,究竟味如何?
portant; word-wrap: break-word !important;">在几天的六堡茶品饮中,我们感觉出了现代工厂工艺和传统农家工艺成品六堡茶的不同味蕾香气。比如一泡陈放了将近10年的传统工艺六堡茶品,入口的茶汤浓红厚滑,松烟香气浓郁,回味绵长。
portant; word-wrap: break-word !important;"> “条索紧结,汤色红浓明亮,香高而持久,醇厚爽滑。”在职业评茶师看来,具备以上所述才称得上是一泡好的六堡茶。不过,portant; word-wrap: break-word !important;">梧州市六堡茶研究院院长,马士成博士认为,评茶与品茶是不同的概念,相较于评茶对茶叶品质的客观标准,品茶更加倾向于个人的感官喜好。
portant; word-wrap: break-word !important;">不是所有六堡茶都会有槟榔香。马士成portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 25.6px;">院长portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 25.6px;">说portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 1.6; text-indent: 2em;">,“上品者,才具槟榔香、味。
portant; word-wrap: break-word !important;">梧州出入境检验检疫局吴平等人曾对六堡茶的槟榔香、味做过辨析,结论是:“似淡雅果香、回味呈现甘味,有时还有轻微的涩、麻、苦等滋味。”
portant; word-wrap: break-word !important;"> 研究人员否认了六堡茶烟火味的存在,但六堡茶传统工艺守护者陈伯昌和彭庆中对此并不苟同。在他们眼里,传统农家工艺的松烟味自有一番滋味。
portant; word-wrap: break-word !important;"> “传统工艺(古法制作)的六堡茶和现代工艺六堡茶在具体的表现中呈现出其各自的不同,正因为如此,六堡茶才更精彩纷呈。”彭庆中认为,六堡茶的发展,茶种、工艺可以多样,槟榔