永春佛手茶审评技术|永春佛手茶品鉴
2016-04-25
来源:网络
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永春佛手茶审评技术|永春佛手茶品鉴[页2]
喉甘滑、醇厚、鲜爽、回甘为上品。第一泡滋味浓度大，先辨别有否杂异味、品种味；第二泡滋味最好，品种特征更明显，对辨别鲜爽度、醇厚度、韵味、回甘有利，是判定级别的依据；第三泡辨别茶叶耐泡性、持久性，以及与第一、二泡的滋味是否基本一致。永眷佛手茶滋味要求“醇厚圆滑无异味，青臭蔷涩非上品，入口生津富活性，落喉甘润韵无穷”。
评叶底：先嗅叶底余香，用右下将审评审杯倒翻，左手持杯盖半盖着杯面，移至鼻端深吸嗅香。然后将茶渣倒入装有清水的叶底盘中，用汤匙翻动叶片鉴别。叶底主要观察：
1、嫩度：叶了的柔软肥厚程度，具弹性还是硬挺：
2、匀整度、断碎牢：
3、叶色；
4、红边红点分布情况，是鲜红色还足褐红色；
5、品种纯度、有无品种混杂。永春佛手茶叶底以肥厚、柔软、明亮、色泽一致、绿叶红边、匀整、纯正者为佳。
审评标准
评分标准：
①干看外形：外形10分，色泽10分；
②湿看内质：香气35分，滋味35分，叶底10分。
茶叶外形的净度和汤色仅供评分参考。
一般：审评的评分在80分以上者为优质永春佛手茶。
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