浅议茶与茶具文化
幽馥郁。无论是闽南的黄金桂、安溪铁观音还是武夷的大红袍虽然各有特色,但都令人馨醉。由于茶叶在半发酵过程中产生出沉香醇等为主的香气成份,使乌龙茶在茶香上明显有别于红茶和绿茶归属于半发酵茶类,拥有茶叶原有的花香般的华丽香气成分,同时并合成和降低了涩味成分。这种清爽感、畅快感正是清凉饮料中不可缺少的功能,也就是乌龙茶成为冷饮并大受欢迎的关键之所在。
品饮青茶。茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满,沸水冲泡洗茶后。再续水正式冲泡2―3分钟,倒入小杯品饮,以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味,古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜:缓慢下咽。回甘带蜜。韵味无穷。每次饮量虽不多。但满口生香。回味无穷。如将茶汤倒入白瓷中,汤色金黄清澈。倒入青瓷中汤色碧绿。不同颜色的瓷器使乌龙茶呈现出不同的面貌。喜欢玩弄茶艺的人通常运用各色的茶具来展现茶汤的美丽颜色,满足视觉享受和精神的升华。但当今市面上推广用紫砂茶具泡乌龙茶,使其香味更加浓郁。沉厚。但由于紫砂材料固有的颜色,此时的乌龙茶的颜色分辨不出来。
绿茶为不发酵茶,是产量最多,饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿。绿茶的茶汤清纯甘鲜,淡而有味。它虽然不像红茶那样浓艳醇厚。也不像乌龙茶那样岩韵醉人,但是只要你用心去品,就一定能从淡淡的绿茶香中品出至清、至醇、至真、至美的韵味来。
除了茶具的颜色和质地对茶汤的影响之外,茶具的造型当然也是给人们精神舒畅的一个重要因素。也是人们在购买茶具时一个重要标准。有人喜欢简洁明快型,有人喜欢豪放朴实型。有人喜欢可爱活泼型,有人喜欢造型复杂含有美好寓意型。人们可以根据自己的不同爱好或是心情选择自己喜欢的茶具。当然不管选择什么样式的茶具拿在手里是否舒适是选择茶具的重要标注,也是就是行话所说的手感问题。一边喝茶一边把玩手感极好的茶壶或是茶碗。体悟茶具的美丽韵律,无疑是人生的一件快事。
总之,茶道精神被人们不断的继承着,研究茶具的人似乎比以前更加多起来。新时期物质文明和精神文明建设的发展,给茶文化注入了新的内涵和活力,在这一新时期,茶文化内涵及表现形式正在不断的扩大、延伸、创新和发展。茶文化的不断发展,茶具的功能和种类也将得到更大的升华,完善去其实用功能,提高审美趣味。使人们在品茶时,可以达到审美与享受相结合。因而,茶与茶具的深入发展可以得到人们的永久青睐。
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