江苏名茶:碧螺春
碧螺春 ,著名绿茶品种,中国十大名茶之一。原产江苏吴县太湖之滨的洞庭山。兴于唐,盛于宋,明清之际遍及江南。因色如碧,形似螺,产于春季,故而得名。
相传,此茶为王母遣仙鹤传种,山人朱元正独得.檀于山崖下。初称其为“吓煞人香”,后清康熙南巡,改名碧螺春 。
碧螺春 茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春 ,每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。
茶叶特点
外形
外形条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春 ”。
碧螺春 茶叶特点
茶水
汤色清澈明亮,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长;叶底嫩绿显翠。
风味
春茶条索紧结,卷曲成螺,白毫密被,银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳,花香果味,沁人心脾,别具一番风韵。
品质
碧螺春 的品质特点是:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。
名称来由
康熙御茶碧螺春 ,亦称“碧萝春”,原名“吓煞人香”,俗称“佛动心”。原产苏州洞庭东山碧螺峰,故亦称“洞庭碧螺春 ”、“东山碧螺春 ”。
《太湖备考》记载;“茶出东西两山,东山者胜。有一种名碧螺春 ,俗呼吓煞人香,味殊绝,人赞贵之,然所产无多,市者多伪。”
碧螺春 原产地的茶树与桃、梅、杨梅、枇杷、板栗、桔、李等花果树间种,故正品碧螺春 有一种独特的花果香,且形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”,身披白毫,隐翠发亮。洞庭山碧螺春 誉为“茶中仙子,人间珍品”,君子常以重金求之,但市面上多为伪冒。
碧螺春 ,自有此雅名起,已有三百多年的历史。此前,东山碧螺春 俗呼“吓煞人香”;西山碧螺春 的前身为“水月茶”,亦为洞庭历史名茶,宋时便已列为贡茶。据记载,康熙皇帝给东山的“吓煞人香”御赐雅名“碧螺春 ”后,加上洞庭商帮的东山人善于经营,碧螺春 很快就名扬四海,从此洞庭山的茶有了统一的名字“洞庭(山)碧螺春 ”。
当今茶业界,“碧螺春 ”茶叶有“洞庭(山)碧螺春 ”、“苏州碧螺春 ”、“江苏碧螺春 ”、“浙江碧螺春 ”、“四川碧螺春 ”、“江西碧螺春 ”,等等。而闻名于世的“碧螺春 ”乃出于“洞庭山”,此山以外的茶则都是“冠名碧螺春 ”。
为保护国家原产地名产,2002年12月,中国国家质监总局批准吴中区东山、西山为洞庭(山)碧螺春 茶原产保护地域。