江苏名茶:碧螺春
故要将揉叶起锅,洗掉锅巴,以免产生焦火气。
搓团显毫
搓团显毫。锅温55~60°C,持续时间12-15分钟,程度:茸毛显露,条索卷曲,失重七成。
手法:一手臂撑着锅台,将揉叶置于两手掌中挫团,顺一个方向搓,每搓4-5转解块一下,要轮番清底,边挫团,边解块,边干燥。
要点:搓团初期火候要低,如温度过高则水分散失多,干燥快,条索松;中期茸毛初显时要提高温度,促使茸毛充分显露;后期要降温,否则茸毛被烧,色泽泛黄。
文火干燥
文火干燥。50~55°C,持续时间6-7分钟,程度:茶叶有触手的感觉。
手法:将搓团后的茶叶,用手微微翻动或轻团几次,达到有触手感觉时,即将茶叶均匀摊于洁净纸上,放在锅内再烘一下,即可起锅。
冲泡技巧
正确的冲泡方法应当掌握好器皿选择、水温调控、投茶方式和冲泡技巧等四个环节。
冲泡的技巧主要有三个方面。
一是冲水时应高悬壶、斜冲水,使水流紧贴杯壁斜冲而下,在杯中形成旋涡,带动茶叶旋转。
二是冲水后加不加盖要看茶、看水、看天气。茶嫩、水热、暑天可不加杯盖;反之应加盖闷茶。冲泡有些名茶可加盖一分钟左右,然后即掀盖边闻香,边等待茶叶内的有效成分继续慢慢浸出,不可盖得时间过久闷坏了茶。
其三是续水要及时。头一泡冲出的茶称为“一开茶”或“头水茶”。饮到杯中尚余三分之一水量时即应再加入开水,这称之为续水。续水若太迟(等一开茶喝光了再加水)则二开茶的茶汤必定寡淡无味。
品饮方式
品尝高级碧螺春 颇有情趣。
品饮时,采用洁净透明的玻璃杯,先冲开水后放茶。或用70~80°C的开水冲泡。
当碧螺春 投入杯中,茶即沉底,瞬时间“白云翻滚,雪花飞舞”,清香袭人。
茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观。
饮其味,头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,真是其贵如珍,宛如高级工艺品,不可多得。
饮用功效
碧螺春 功效:碧螺春 属于绿茶具有抗衰老,抗菌,防癌,降血脂,瘦身减脂,防龋齿,清口臭,防癌,美白及防紫外线作用。
碧螺春 不仅是一种珍贵、高尚的饮料,饮碧螺春 更是是精神上的享受,是一种审美且具有