最爱黄茶珍品君山银针茶|品茶文化
作者:谢弘昊 稿件来源:广州日报
中国是茶的故乡,在我国,茶被誉为国饮。陆羽在《茶经》中有云:“茶之为饮,发于神农氏。”最早对茶的记载是在秦汉年间《尔雅》中的“槚,苦茶”,以后,在西汉司马相如的《凡将篇》、杨雄的《方言》、三国张揖的《广雅》、晋代陈寿的《三国志》均有记载,《本草纲目》中称茶叶“叶苦、甘,性寒,无毒”,具有补、泻两种功效。
父亲爱喝茶,家中便有很多不同种类的茶:龙井茶、武夷红茶、君山银针、信阳毛尖、都匀毛尖……许多都是我国的名茶,具有其独特的韵味。
茶,真是一样好东西。
龙井,因产于杭州西湖山区的龙井而得名,习惯称之为“西湖龙井”,将龙井投入杯中,冲泡后芽叶根根直立,交错相映,上下沉浮,栩栩如生,宛如青兰初绽,翠竹争艳。轻呷一口,香郁味醇,非浓烈之感,宜细品慢啜,令人有齿颊留芳、沁人肺腑之感。
都匀毛尖属于绿茶中的一种。通常炒制一千克高级毛尖,要采选11万个芽头。毛尖干茶色泽缘于显黄,具有“三绿透三黄”的特点,叶底明亮,芽头肥壮。汤色清澈,回味甘甜。茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰:“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味,心旷神怡攻关灵!”
我最爱君山银针,因为它的风格独特、质量超群。君山银针是我国“十大名茶”之一,有“金镶玉”之称,清代江昱在《潇湘听雨录》中记载:“而洞庭君山之毛尖,当推第一……”袁枚在《随园食单》中记述:“洞庭君山出茶,色叶与龙井相同……”《红楼梦》中提到的“老君眉茶”就是君山银茶。
君山银茶为黄茶之珍品,芽头茁壮,坚实挺直,汤色杏黄明净,叶底肥厚匀亮。最令人叫绝的是,冲泡初始时,茶叶芽头朝上,蒂头下垂悬浮在水面,随后茶芽会缓缓降落,忽升忽降,蔚为壮观,有“三起三落”之称。最后茶芽坚沉于杯底,好像刀枪林立,又似群笋破土。顿时,但见芽光水色,浑然一体,堆绿叠翠,妙趣横生,令人心仪。且不说其滋味甘醇甜爽,以饱口福,只消亲眼观赏一番,也足以神清气爽,实在叹为观止。
品茶在漫漫的历史长河中,渐渐地形成一种文化,也成了我们生活的一部分。静下心来,手捧一杯香茶,感受中国茶道中尤为可贵的“和、静、怡、真”,刹那间体会一种超脱与自然。
最爱黄茶珍品君山银针茶
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