安溪铁观音的冲泡步骤和品饮技巧(图)
观音品种,且品饮后有回味(喉韵),水中有香,香中含水,余韵犹存,齿颊留芳;
3、外形上,安溪铁观音 茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;
4、声音上,取少量安溪铁观音 茶叶放入茶壶,可闻“铿当铿当”之声,其声清脆为上,声哑者为次;
5、香气上,安溪铁观音 香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。(注意:有些香气初闻很冲,但不细腻,不能归为上品茶);
6、滋味上,十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受;
7、颜色上,安溪铁观音 汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音 茶叶特征之一为叶向叶背翻卷),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之;
8、耐冲泡(冲泡多遍后安溪铁观音 的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音 为上,反而次之;
9、同时,要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论,这样才能较全面地对安溪铁观音 进行审评。
安溪铁观音 的冲泡步骤 和品饮技巧