正确认识铁观音秋茶|教您选购铁观音
中秋节过后,市面上已经出现了铁观音秋茶,各家店铺纷纷挂出“铁观音新茶上市”的招牌。那么我们现在喝到的茶是不是真正的铁观音秋茶呢?
会喝铁观音的人都知道,由于种植的气候、土壤、水分等因素,此时的铁观音香气馥郁,清幽细长。因此秋茶在一年四季中品质最佳。“秋茶香气浓,口感也最好。”
国家高级评茶员王先生表示,寒露过后采摘的铁观音才是人们通常称的秋茶。而目前市面上销售的秋茶,仅能称为早秋茶,其品质与夏暑茶同等,与正秋茶不能同日而语。正秋茶香气浓、口感好,市场售价与早秋茶相比也高出两三成。
所谓“正秋铁观音茶”,是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶,这个时期的铁观音香气尤为浓郁。对于追求新鲜秋茶的消费者,如果不是品茶的高手,有可能会被不良茶商蒙骗,现在教您正确认识正秋茶:
第一:干茶紧结掷杯声脆为秋茶
鉴别时,取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。
第二:干茶鲜绿且带光泽者为秋茶
取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。
第三:从气味上看音韵明显为秋茶
安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法:有兰花香味者为正秋茶,如不具这一气味特征基本可以认定为非秋茶。
第四:叶底凹软者为正秋茶
将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。
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