英德红茶：广东红茶的“文化符号”

是丰富多彩，玻璃杯冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫泡法、牛奶调饮法、西式壶具泡法……根据所用茶具及泡法上的不同讲究演绎出了许多新的内涵。
    在深圳老一队英德红茶馆里陈列着英德红茶的代表茶叶，比如英红九号、琵琶红和金毛豪等。谈及如何泡出好味道的红茶时，该店的林经理说，喝红茶要和新鲜的，这一点与普洱不同。冲泡红茶要掌握两大要领，一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好。冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口。
    此外，在泡茶时间的控制上也有讲究，由于红茶叶子比较嫩，不宜长时间浸泡，通常在冲泡方面，茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡时间往往仅数秒。




英德红茶