滇红:一片茶叶里的中国梦|滇红文化
“茶之为饮,发于神农氏,闻于鲁周公”。
——陆羽《茶经》
中国人自古就爱喝茶。在漫长的岁月中,中华民族在茶的发现、栽培、加工、利用以及茶文化的传播上做出了无比卓越的贡献,为人类文明发展谱写了新的篇章。云南,一个盘踞西南的“茶叶之省”,漫步云端,成就了茶叶美名,改变了杯子中水的颜色和味道,发酵了一片片茶叶里的中国梦。
云端上的生命之花——滇红茶
云南这个漫步在云端上的美丽国度,海拔在1000—3000米之间,日照充足,降雨偏少,土壤以砖红壤和赤红壤为主,疏松腐质土深厚,有机含量特高。在这样优良的自然条件之下,云南得到了大自然最神奇的馈赠——红茶。云南红茶又被称为滇红,而生产“滇红”最好的地方就非临沧莫属了。云南滇红分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种,滇红工夫茶芽叶肥壮,金毫显露,汤色红艳,香气高醇,滋味浓厚,是功夫茶中的上品;滇红碎茶又称滇红分级茶,其外形均匀,色泽乌润,滋味浓烈,香气鲜锐,汤色红亮。
云南人眼中的滇红茶,简直就像是日常生活中的“白开水”,是无论什么时候也离不了的。农村人晨起生火之后,会在炉火边放置一个小陶罐,云南当地人称之为“茶罐”,待“茶罐”烧红之后,便放入几片云南特有的茶叶,放在里面“烤”,不一会儿茶叶就会散发出迷人的香气,这是老人们便熟练地将开水倒在“茶罐”里,发出“哧”地一声巨响之后,回荡在老人脸上的就是幸福地微笑了,因为这就意味着香喷喷的茶已经沏好了。这时,老人们便抽着旱烟在炉火边一坐就是一个多小时,成年的妇女在一旁做着早饭,一家人就这样度过了早上的幸福时光。中午外出劳作,也要带上一壶沏好的茶以便减渴。晚餐时一家人又在此围坐在炉火前,边“煨”茶边讲述一天的喜闻乐见。
然而这些都是老派的云南作风,只停留在我儿时的记忆中。岁月在变,时光流转,不变是云南人爱喝茶的习惯。不过现在喝茶的人已经十分讲究,一个炉火已经不能满足他们的要求,喝茶的花样越来越多,喝茶的器具也越来越复杂,从简单的“土茶罐”到紫陶茶壶再到现在的功夫茶桌,繁多的花样已经逐渐失去“喝茶的休闲”,将喝茶演变为一门艺术,让越来越多的人醉心于此。但是,儿时记忆中红茶的汤色未变,还是那么红艳,味道也依然如故,还是那么的芳香馥郁。
现在“滇红”制作工艺更为考究,口感也更加甘醇,香气四溢,并且已经远远地走出省门,远销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区。它带着云南人的梦想飞到了五湖四海,与此同时,也看到了美丽的大千世界,并且逐渐被外面融合。
因此也衍生出滇红的西式喝法:冲泡好的“滇红”滤去茶叶,加入糖