怎么在网上选购铁观音|淘宝铁观音
态,不要以为谁的茶叶就最好,不能心中老是想着这是谁的茶,一定会比较好的。我们在比茶时,就像考试一样,先让一人来冲泡,先不说哪款茶是谁的。然后再评,这样会比较客观的评价的。
5、不断学习,实践是关键
很多朋友一喝上铁观音,就喜欢上了铁观音,而有的朋友不喜欢铁观音,是因为他可能没喝过真正优质的铁观音,如果是因为这样而拒绝了铁观音,实在是一种遗憾。铁观音在社交、休闲、修身方面很有好处,所以很有学习的价值。鉴别铁观音最关键的是实践,在网上您或许只能学习到一些理论方面的知识,但也是必要的。这里所说的实践,就是多品,多对比,最好能有行家在旁边指导。对铁观音而言,“观音韵”是其质量的精髓,有道是“谁能品得观音韵,就是百岁不老人。”
铁观音发展很迅速,特别是这几年,人们对好茶的一些标准的看法在改变,相应的也改变了鉴别的方法。本人就以产地铁观音最常用的鉴别方法做一描述。并以传统的方法做一一对比:传统的说法是优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状。
而现在由于运用茶叶机械进行生产,不管你是好茶还是劣茶,都可加工成外形非常好的茶,要讲外形好看不止茶条卷曲,壮结,都可以加工成珠子状的了。传统的说法外形似蜻蜓头和青蛙腿,我们也只能想像。现在有一种趋势是对外形并不要求很结实,因为要把外形加工得很结实,就要用较长的制作时间,而制作时间较长,则会影响到茶叶的品质,主要是茶叶味道会变得不清纯,颜色会变得较暗淡。这就好比炒菜,炒菜时间越短则越鲜活好吃。
传统的鉴别方法有色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜之说,即“铁色蛙皮带白霜”。红点明和砂绿显主要是做法的“绿叶红镶边”造成的。而清香型铁观音最怕汤色发红,过程中很怕茶叶中带有红点。因为这些红点其实就是杂质,冲泡后会使茶汤会红,还会夹杂味,高档的清香型铁观音均以绿豆汤为主流。在鉴别时,外观是很重要的一环节,那主要看什么呢?颜色。因为茶叶的发酵程度,发酵得好不好,加工过程好不好,都可以从颜色体现出来,什么颜色是好茶呢?墨绿。如果是草绿,可能发酵太轻,茶叶会偏青,观音韵不浓。如果这些比较抽象,还可从其他方面辅助鉴定:
a 看茶叶颗粒的大小,大小应适中。太大则说明鲜叶太粗老,采摘时间偏晚。这样茶滋味淡薄,茶水不细腻,不耐冲泡。太小则说明鲜叶太嫩菜,可能会有苦涩感。汤色会带红红色。
b 看枝梗的颜色。暗红最好,说明发酵适中,气味香浓,茶汤醇正。红褐色也不错,发酵也适度。
c 绿色就不好,说明发酵太轻,滋