名优绿茶玻璃杯冲泡法|绿茶冲泡法
玻璃杯适用于冲泡名优绿茶,因为玻璃杯质地致密,孔隙度小,且其透明,不容易吸香,用其泡茶可使茶之清香、嫩香充分显露出来,也便于我们欣赏茶芽形态和茶汤的颜色。由于不同绿茶的条索形状和紧结度不同,使得茶芽在水中的沉降速度不一,可分别用上投、中投、下投法。
第一种是上投法,先在杯中加水到七分满,再将茶叶投入。这种方法适用于冲泡细嫩毫多的茶叶,如径山香茗、祁连山云雾,金奖惠明、松阳银猴等。
第二种叫中投法,先在杯中加半杯水,再投茶叶,等茶叶舒展,再注水到七分满。这种方法适合泡针形茶,如湖北的恩施玉露、浙江诸暨的绿剑茶、开化云顶、雪水云绿等。
第三种叫做下投法。顾名思义,就是先放茶叶,再注少量水浸润泡,然后注水到七分满。这种方法适合冲泡扁形绿茶,如杭州的西湖龙井、湖北的悟道茶等。
玻璃杯冲泡 法共有十二个步骤。
第一步叫备具。将所用到的茶杯,倒三角形放在茶盘的前半部分,茶盘前排最中间摆放茶叶罐,左下角置水盂,中下方置茶巾和茶荷,右下角放水壶。
第二步备水。好茶配好水。西湖龙井茶最好配什么水?虎跑水。把水先煮沸,因为名优绿茶的水温要求80度左右,再自然冷却到80度备用。
第三步布具。先用双手把水壶、水盂端到茶盘右侧桌面,然后把茶巾端到水盂后方,将盘中左上角的杯及托盘移到左下角,使三只玻璃杯形成一条斜线,然后把茶罐拿到茶盘左侧上方,最后按从右到左的顺序,把玻璃杯一只只翻转过来,使杯口向上。
第四步赏茶。从茶叶罐中,用茶则把当次要泡的茶叶取出来,倒进茶荷中。这个量是多少呢?就是三杯泡的量,一般9克左右。然后欣赏干茶的色泽和形状。
第五步温杯。用开水把三个茶杯温热一下,主要目的是提升玻璃杯的温度,防止水气在杯壁凝雾,以保持杯的晶莹剔透,便于观赏。有时候我们消毒柜消毒后,玻璃杯有异味,通过温杯也可以把异味去掉。温杯的动作是这样的:左手托杯底,右手托茶杯基部,双手作逆时针转动,杯沿依向后、向右、向前、向左的顺序,让茶杯的每个部位都跟热水接触到,再把开水倒进水盂中。
第六步置茶。将茶荷中的干茶分别投入三个茶杯中,顺序也是从右到左。右上角那个杯先放,注意要用茶匙拨投。
第七步浸润泡。以回转手法,向玻璃杯内注少量开水,目的是使茶叶充分浸润,促使可深性物质析出。这个水多少呢?根据茶叶的紧结程度而定,一般是干茶重量的50倍左右。浸润泡时间一般在20秒至6