绿茶冲泡温度要如何控制|绿茶冲泡知识

    对于绿茶冲泡温度，古人的要求十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。
    概括起来，绿茶冲泡温度在烧水时候要控制，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
    绿茶冲泡温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶冲泡温度以80℃左右为宜。
    茶叶愈嫩绿，绿茶冲泡温度愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；绿茶的冲泡温度过低，则香味低淡。
    至于中低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。
    此外需说明的是，高级绿茶冲泡以80℃的水温为宜，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。

绿茶冲泡温度