仁化红山:中国白毛茶之乡|白茶新闻
种上已经有了初步的品种分类。
清代同治《韶州府志》卷十一物产篇记载:“毛茶出西山有白毫,苦涩大寒,消暑解热去积滞”,西山即仁化县一带地区。清代《康熙仁化县志》、《同治仁化县志》记载:“茶有白毛、黄毛两种,黄岭山窝产白毛茶,时称白茅茶”。
明嘉靖年间被列为朝中贡品,明、清时期有人工种植,清末已有种植茶园750亩,所产的“云雾白毫”已成为仁化县名特产,远销东南亚等地区。清末民初,茶商不仅争相购买,有些还在红山区的小楣水、石塘区的观音坐莲两地雇请100—200名工人兴办茶场,后因茶价下跌而倒闭,仁化白毛淡出人们的视野。
改革开放后,茶叶的生产得以恢复。上世纪80年代中期至上世纪90年代初期,是仁化县农民开辟个体茶园的高峰期,从山上寻挖野生茶树种植,发展到种子繁殖,使茶园面积迅速扩大,本地品种市场优势得到良好发掘。
近年来,在当地县委、县政府的扶持及社会各界的帮助下,红山茶业蓬勃发展,白毛贡茶重焕生机,以全新姿态面向世人。茶叶产量的提高,使得平常老百姓也能饮上旧时只有帝王国君才能享用的名饮贡茶。
时代在变迁,仁化白毛茶真正作为“贡茶”时的制作工艺现已不得而知,但当下白毛茶的采制工艺也堪称“贡茶”标准。
白毛茶采于春分至清明期间,特级茶鲜叶标准为一芽一叶,制500克特级白毛茶需采4.5万个左右芽叶。鲜叶进厂需及时拣剔,保持芽叶大小和色泽均匀一致,再经摊放、杀青、揉捻、初干、足干五道工序,得到茶叶成品,其中纯手工工序多而繁复,讲求技巧。
兴盛的茶叶产业
走进仁化县享誉一方的种茶专业镇红山镇,一个大山深处的小村镇,眼前是翠绿欲滴的千亩“茶海”,一幢幢错落有致的客家民居点缀其间,茶、自然、人三者已融为一体。
茶业是仁化特色及主导农业产业,茶叶收入为当地农民的主要经济来源,仁化县正在全力打造“自然生态、绿色健康”的集体化白毛茶种植、加工、经营与旅游一体化的现代绿色生态农业产业。
近年来,随着茶叶扶持政策的相继出台、茶叶总体规划的全面实施以及国家地理标志保护产品的成功申报,仁化县茶叶产业不断扩大。在政府的牵头领导下,红山镇大力改善茶叶的加工工艺,并通过外出考察学习和自己钻研探索,掌握了先进的种茶、制茶技术。
仁化县茶叶科技工作者和广大茶农大力推进新品种选育和新产品研究开发工作。从1984年至1998年,仁化县选出茶叶品种近600个,建立白毛茶良种繁育试验示范基地,30余个新品种已具备生产推广能力,其中“丹霞1号”和“丹霞2号”两个新品系在2011年已被广东省农