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茶叶生化
茶叶生化-介绍茶叶生物化学的知识,包含茶叶生化成分、茶叶生化与加工、茶叶生化的品质分析等。
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【茶叶生化】主题列表
解析黄茶加工过程中的理化变化|茶叶生化
茶叶在加工过程中会发生物理变化,叶绿素、多酚类物质和儿茶素等成分也会有所减少。 黄茶与嫩度相当的其他茶类比较,其叶绿素总量比绿茶稍低,而叶绿素a,b之比值稍高。这除了嫩度因素外,与闷黄过程有关,可能是因为闷黄对叶绿素b的破坏程度比叶绿素a大。黄茶与...[阅读全文]
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