不可思议的名丛水金龟|何文明品鉴武夷岩茶
么样的水来冲泡茶叶至关重要,现在巿面上各种各样的水口感各异,质量参差不齐,就象我昨天下午喝到某品牌桶装水,喝完白水感觉嘴里就有一股异味(类似某化妆品味道),初时还以为是打包分装的小妹手中使用的化妆品的异味,不想连泡2款不同的茶都有此味,单喝白水才明白问题所在,是此桶装水导致下午喝的茶味道都不纯正(巨汗!)
还是那句老话:十分水泡八分茶,茶汤可以是十分;八分水泡十分茶,茶汤最多是八分!
正确选择矿泉水后,如何让水加热到二沸水又是重点!现在人大多都以电磁炉煮水,当你观察到壶嘴的白烟打直就必须提起壶,此时电炉丝还会发热而水已经二沸刚好用于冲泡茶叶,你提壶等1至2秒刚好大沸,如再烧下去大沸即三沸水,此时水已经变老水(水质变硬不宜冲泡武夷岩茶)而且经常发现大家使用重复多次烧开的水冲泡岩茶,这样的水冲泡出来的茶汤在口感上必定有缺失,如果你想品出武夷岩茶的真韵,请一壶水最多加热一次且在二沸水时提壶,用不完的水倒在一边用于品第二款茶时的:净口,(喝二款不同岩茶需要在喝第二款茶前喝一杯白开水,使口腔回归原味,因岩茶滋味浓厚,品饮者经常回甘来不及导致口腔干涩舌苔厚重,白水漱口可以快速让口腔恢复口感,如果是从口味低的一路往高的喝,就不必用白水漱口,重的口味会直接覆盖轻口味的茶味)友情提示:第一壶水只需加到七分壶,而且用完后烧第二壶水时只要加五分壶,这样烧水既节约时间又方便冲泡)。
第一冲茶汤循例倒于玻璃公道杯放在一旁,待喝到第9冲后回头来喝此道茶汤,我们从第二冲茶汤开始品饮。我总结的这套:半审品冲泡法,经过各地茶友检验完全符合品茗要求,建议广大茶友积极分享推广使用,通过此法冲泡,好茶坏茶大家一喝自然可以分辨出来,无需他人再解释什么,毕竟好茶自己会说话,老武夷山人在很早以前就知道这种喝法,只是没有人象我这样大张旗鼓的宣传推广而已,喝过的茶友都惊呼头道茶汤的美妙感觉,一下子对这泡茶印象深刻。
将合适冲泡水金龟 的矿泉水倒七分壶加热,在水快开时,即壶嘴白烟打直时就必须提壶,这样再等1一2秒刚好水大沸,最适宜冲泡岩茶,而三冲后再加热一次后就不再适合再烧开泡茶,此法也已经经过无数茶友实践论证为合理,是最适合矿泉水的二沸水烧水法,且烧好的水口感极佳。
因为水金龟 特性中有柔顺幽香,所以我推荐的是定点低冲法,让开水从茶与杯壁结合处慢慢注入,让水从低到高慢慢浸泡茶叶,仿佛让茶在春光里苏醒,虽然我们无法观赏到这美妙过程,但是当我们闭上眼想象一下,就可以感觉到这一切。当一片片粗壮的茶叶被采摘,经过制茶师纯手工精心焙制,经历了一年的漫长退变,今天终于在我的细心冲泡下温柔醒来,初秋的午后温度适宜,阳光暖暖斜射,中庭的竹桌椅平添几分田园气息,随着微风飘来的茶香让在座茶友陶醉。
老规矩把第一道茶汤倒在玻璃茶海里放置一边回头来品