不可思议的名丛水金龟|何文明品鉴武夷岩茶
，大家都伸手接过茶海要最近距离观赏这汤色，喜闻它的幽香。看到大家这么愉悦的笑脸，水金龟 仿佛也通了人性，表现的如此美妙。
晶莹剔透的茶汤让人赏心悦目，茶海里飘出的茶香沉稳沉厚，当大家在静心传赏头道汤时，我用定点低冲法已经冲泡出第二道茶汤（大约座杯时间为十秒）并均匀分倒给大家。
随着每个人品下这第一口茶，现场的气氛一下子安静下来，入口浓浓木质味让一位茶友当场惊呼：百年老丛也没有如此好的丛味，今天太有口福了!冲
泡老丛这一类茶，我强烈建议不让茶友闻杯盖香，如果要闻香请喝尽杯里的茶反手抓紧茶杯甩三下闻杯底香，此香与杯盖香是一样的。而且在冲泡过程中尽量不要让盖碗里断水，即一出汤后立即注入开水，使茶叶始终处于接近一百度的水温中，然后再依次分倒茶汤给大家，此法有一口诀：先注水后分汤。
现代人品茗大多数情况人数都会超过五人，因此一道茶汤基本上每个人都分不到满杯，且大家喝的又快，这就导致茶泡来不及给大家喝，快出的茶汤很容易出水味不好喝，而用我这种冲泡法就有效解决了这个问题，先注水后分汤，当泡手次第分好茶汤，大家再端起茶杯观其色闻其香品其味，时间基本上已经满足座杯要求，这时大家正幸福着回甘体验中欣赏下一道茶的出汤。
从第二道茶汤到第四道茶汤，老丛特有的木质香一路保持着，让人神清目爽，而第五道茶汤却有了大的转变，回甘还是那么强烈，但是香气却与前三道截然不同，那是一种无法用言语形容的山场气息，个人总结为正岩岩韵，仿佛在夏天正午时光，你倒了一杯水在岩石上升起的那股水蒸汽的味道，带着纯正的蜜糖味光闻就有甜味；我之所以特别钟爱岩茶，就是因为岩茶的每一道茶汤都会略微有点变化，而且每三道后在香味上更是有大的变化，仿佛在九曲溪上飘流，峰回路转。到了第八道茶汤出水，大家几乎同时闻到了一股腊梅花香，太神奇了!
好的武夷岩茶都会在六冲过后告诉你它是什么，无论制作工艺如何精妙，在连续六冲后，茶叶的本身味道必然呈现在我们面前，这就是真金不怕火炼。
我特意为大家拍摄了这款茶第一冲与第十冲的对比照片，好茶一如际往的好看，颜色从浓到淡，因此有些茶友一入座只需看一眼倒到他杯中的茶汤，就能大概说出这是几冲后的茶汤。好茶自己会说话，茶汤清澈透亮，香气变化莫测，口感醇厚鲜爽。大家喝完第九道茶汤立即把目光都注视到另一个茶海，我们将品第一道茶汤，我习惯称它为：琼浆玉液！用我推荐的三口品茗法慢品此汤，所有人都用心去体会这美妙滋味，此刻我心中最多的是感恩，对于自己能有缘喝到此等私房茶而倍感珍惜。而有茶缘的三位茶友更是不住点头感谢，太有茶缘了!
茶喝到第十道，大家从最初的渴望到现在的淡定自在，品茗的过程其实就是为自己心灵放松的过程，过去的已经是历史不可改变，明天还有太多变数未必可知，只有把握好当下这一刻，如果你此刻是愉悦的，你的一生也就注定愉悦，这也是品茗的最高境界：在无味中品茶之真味!好茶我们必须善待它，这泡茶我们喝到十几冲都不舍得，一直加水坐杯在一边，聊到兴处倒出一品，那甘甜的滋味依旧在口，长存于心。
作者：何文明
网名：@品茗茶客（微信号：pinmingchake）。自1993年入伍在武夷山当兵四年，从此爱上岩茶，退伍回福州后长期在福州各大茶企茶馆中游走，以茶会友广交天下茶人，更有幸与众多制茶大师相识。今年更注力开办首个茶人茶站：品茗茶客网，致力于为广大茶友推荐好茶，传播茶文化。
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何文明品鉴武夷岩茶
