固始仰天雪绿·绿茶|河南名茶
仰天雪绿 属于绿茶,于1982年至1984年连续试制,产于河南固始县仰天洼茶场。其加工工序包括摊青,杀青,做形,干燥等步骤。仰天雪绿 含有多种成分,其中每百克茶叶中含Vc为100~500毫克,Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手,并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。
品质特征
仰天雪绿 的品质特征:条索扁平,挺秀显毫,色泽翠绿,内质香气高,尚鲜嫩,汤色嫩绿明亮,滋味清爽鲜醇,叶底嫩匀。
采摘标准
仰天雪绿 一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展。并要求鲜叶嫩肥壮,匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶,鱼叶、紫色叶,分批采摘,分级炒制。
加工工序
仰天雪绿 的加工工序包括摊青,杀青,做形,干燥,鲜叶下山后,及时摊放在竹篮里,置于荫凉通风地方4小时左右,叶子变软转入炒制。炒制的手法讲究。整个制造过程中要求保鲜、保色、保毫。
杀青
用80厘米的铸铁锅,每锅投叶400克,用120℃的高温杀青。用双手或单手抓起茶叶, 翻转手掌,手心向上均匀地将鲜叶沿锅壁撒下。要求叶子捞得净,散得匀,直到杀匀杀透。
做形
用口径80厘米的铸铁锅,锅温稍低约80℃。先以杀青手法继续抖炒,以继续散失水分,然后用双手搓条。将茶叶合抱手掌内,一手向前,一手向后,朝一个方向搓条。叶子不断从手中落锅内,待茶叶稍有条索后,改为单手甩条。右手四指并拢,沿锅壁将叶子搭起,带至锅沿,然后抓起茶叶,将手里茶叶由虎口甩出,使茶叶沿锅壁顺序落下。这样搓条和甩条交替进行,直到茶叶挺直略扁,约8成干、成形后出锅。经过摊晾,上烘干燥,干燥分毛火和足火两次进行。足干后进行整理,分级包装。
价值功能
主要成分
仰天雪绿 属于绿茶,绿茶的主要化学成分有包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。
保健功能
仰天雪绿 属于绿茶,含有十余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶中含Vc为100~500毫克,Vc能帮助胆固醇转变为胆汁酸,既有助于降胆固醇又有助于防止胆结石形成。
Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手,并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。茶叶中还含有20%~30%的茶多酚类化合物,能促进脂类化合物从粪便中排出,降低血胆固醇,有助减肥和防治动脉粥状硬化。
仰天雪绿 绿茶
河南名