绿
茶是中国六大
茶类中产销量最大的
茶，也最为人熟知。在1959年评选的中国十大名
茶里，绿
茶类超过半数，如西湖龙井、江苏碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等。有道君此前也发过一些讨论绿
茶的文章，引发了不少
茶友的兴趣。但如何冲出一杯好喝的绿
茶，还是让很多人如在“云里雾里”。今天有道君就来介绍一下关于绿
茶冲泡的一些要点。
茶器：玻璃杯、白瓷盖碗最佳
绿
茶用什么
茶具冲泡最好？其实高档细嫩名优绿
茶，最好选用玻璃杯，特别是那种直筒玻璃高杯最合适。一则增加透明度，便于人们赏
茶观姿;二则以防嫩
茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。”
龙井、碧螺春、黄山毛峰等细嫩绿
茶，用透明玻璃杯可观察到
茶在水中缓缓舒展、游动、变幻，这个过程被
茶友们称其“
茶舞”，极为美妙。所以一般
茶艺馆也多使用玻璃杯冲泡绿
茶。
但是由于绿
茶冲泡后，
茶叶多浮于水面，不便于饮用，所以很多人是喜欢用盖碗泡绿
茶，因为用盖碗可用盖子将
茶叶拂至一边，像冲泡条索比较紧结的珠
茶、眉
茶时，用白瓷盖碗的确更好。因为其保温性强于玻璃杯，
茶叶中有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的
茶汤；而且白瓷盖碗比较雅致，手感触觉也是玻璃杯无法可比的。
总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，
茶叶易老。
