细说福鼎白茶之白毫银针|福建名茶
2.品尝
A:杯饮(简单泡法)
将沸水自然冷却到85~95℃,用高冲手法冲入杯中少许,使茶叶浸润5秒钟左右。
再冲入开水,此时,芽尖向上,茶芽徐徐下落,竖立于水中,然后慢慢下沉至杯底,条条婷立,上下交错,望之酷似石钟乳,蔚为壮观。随后,清鲜甘醇之香气隐隐飘来,品之,则滋味醇和幽长,令人神清气爽。
第一次冲泡约2分钟,茶汤杏黄即可饮用;第二次冲泡约2分钟;之后可根据个人口味依次增减时间,一般适合连续冲泡4-6次。
茶芽即使下沉至杯底,仍挺立水中,白毫银针 因此也被世人喻为“正直之心”。
B:盖碗(常规泡法)
将沸水自然冷却到85~95℃,用高冲手法冲入杯中少许,使茶叶浸润5秒钟左右。
第一泡约为8秒,茶汤泛黄即可饮用;第二泡约为10秒;以第二泡、第三泡的滋味为最佳,之后可根据实际口味依次增减时间。一般可以连续冲泡8-10次左右。
汤色杏黄,晶莹透彻,滋味清甜鲜爽、醇厚回甘,有毫香,经久耐泡。
墙内开花墙外香的银针(文献记载)
白毫银针 因其独特的外形和保健功效,白毫银针 在欧美国家也很受消费者喜爱,在欧洲有在泡饮红茶时于杯中添加若干银针,以示名贵。白毫银针 自1891年开始外销,畅销欧美市场,每市担价值银圆三百二十元,民间遂有“嫁女不慕富豪家,只问茶叶与银针”之风俗。1912~1916年曾为极盛时期,1917~1921年曾受欧战影响,销路阻滞,1926年后恢复。近年来,由于国外一些研究表明白毫银针 具有相当不错的保健功效,它在国外的消费群体也越来越大,成为在欧美国家最受欢迎的中国茶叶。
细说福鼎白茶之白毫银针
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