福建十大名茶
铁观音
铁观音属闽南乌龙茶,原产福建安溪县。据《清水岩志》载:"青水高峰 ,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。"
传说安溪松林头茶农魏饮信佛,每晨必奉清茶一杯于观音大士像前,十分虔诚。一日,他上山砍柴,偶见岩石间有一株茶树,在阳光照耀下,闪光夺目,异于分树,便挖了回来精心培育,并采摘试制。其茶沉重似铁,香味极佳,疑为观音所赐,即名为"铁观音".
铁观音传统的冲饮方法非常讲究。茶具要小巧精致,水最好用山岩泉水。将水烧沸,先把茶壶烫热,装上大约占壶容量十分之六七的茶叶,冲入沸水,用壶盖刮去浮上来的泡沫,盖好壶盖,此时便有一股殊香扑鼻而来。隔两三分钟,再缓缓倒入水茶杯,每人各持一杯,先闻香,再品味,慢慢啜饮,便满口生香,回味甘美。铁观音素 "观音韵"之称,其入口微苦,回味甘香,清郁隽永,韵味无穷。
乌龙茶
来到福建省安溪县,你肯定不会错过喝上一杯浓香可口的铁观音。因为这座具有1043年历史的"龙凤名区",是中国着名的乌龙茶之乡。全县30万亩茶园,年茶产量达3万吨,占全国乌龙茶产量的1/3、福建省的一半。
没有到过安溪县,你肯定难以想象,这个地处闽东南的山区县,不但耕地资源稀缺,且密布着大小4243座崩岗,这个数字也正好是福建全省崩岗总数的一半。
更让人想不到的是,安溪的一些大茶场就是过去的崩岗区修复后改建的。安溪县委副书记、县茶业管理委员会主任陈水潮,带着我们来到安溪恒美村的一片大约200亩的乌龙茶场。他指着绿油油的茶树感慨地说,几年前这里还是全县面积最大的一片崩岗区,如今,已成为当地农民增收致富的依托。
"安溪人待客茶当酒,茶杯一端就是好朋友".品茶之余,副县长兼县水土保持委员会主任刘锦川说起了安溪崩岗的治理开发。"崩岗"是我国南方闽、粤、赣、湘等省的风化花岗岩地区所特有的一种自然地质现象。由于长期的沟蚀和重力侵蚀的结果,原本是林草茂盛的山地,变得支离破碎、沟壑纵横。目前安溪县因崩岗造成的沟壑面积已占全县总面积60%以上;受崩岗侵蚀危害的农田面积达769公顷;全县崩岗侵蚀造成水库有效库容损失达650万立方米,已被泥沙淤满而报废的水库就有6座。
本山茶
本山茶原产于安溪县西坪镇尧阳村。也是无性系品种,属灌木型、中叶类、中牙种,树姿开张,枝条斜生,分枝细密,叶型椭圆稍长,叶薄质脆,叶片稍内卷,叶缘波浪明显,叶齿大小不均,牙密而且细长,和铁观音有点相似,品质较优,有观音弟弟之称,系安溪四大名茶之一。毛茶外形和观音也很像,因此有不少商家以本山代替铁观音,欺骗消费者。
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