安化黑茶种类|安化黑茶品种大全
历史上,安化黑茶出现的品种多达数十种。目前仍在生产的花色品种包括茯砖、黑砖、青砖、花砖、花卷和天尖、贡尖和生尖等。
天尖、贡尖、生尖
天尖、贡尖、生尖,为安化黑茶的上品,采用谷雨时节鲜叶加工而成,主要供富有阶层饮用,是西北地区的贵族饮品,清道光年间(1825年前后),天尖和贡尖即列为贡品,供皇室饮用,“三尖”茶采用初制直接渥堆加工的黑毛茶生产,初制渥堆后的茶叶滋味更加醇厚,品质更加稳定,逐步演变为主要产品形式。
“三尖”茶采用散装篦篓包装,是现存的最古老的茶叶包装方式,是中国茶叶传统文化的宝贵遗产。“文革”期间,因忌讳天尖、贡尖、生尖名称有封建痕迹,遂改称为湘尖1、2、3号,1983年后,恢复了天尖、贡尖和生尖叫法。
天尖、贡尖用的原料为一、二级黑毛茶原料,生尖主要以三级黑毛茶为原料,传统“三尖”茶均采用篾篓大包装,50公斤、45公斤或40公斤一篓。“三尖”茶系篓装黑茶,外形条索尚紧,色泽黑褐,内质滋味香气纯正,或带独特的松烟香,汤色橙黄,滋味醇厚。存放一定年限后,香味更好。
花卷(千两茶)
清同治年间(1862-1874年),晋商“三和公”茶行在“百两茶”的基础上,创制了“花卷”茶。据传花卷的加工最初是晋商“三和公”茶行指导安化县边江-姓刘的人家加工成功的,后来花卷的加工技术成了刘家的独门绝技。
花卷成品每支净重合老称1000两(36-25公斤),故俗称为“千两茶”。花卷茶的加工是采用安化本地产优质黑毛茶作原料,将经汽蒸变软后的黑毛茶灌入垫有蓼叶和棕片的长圆筒形的篾篓中,用棍、锤等筑制工具,运用绞、压、踩、滚、锤等技术,经多次反复锤压和束紧,使茶支达到致密坚实的要求,最后形成高150厘米左右、直径2喱米左右的呈树犬的圆柱体,然后在自然条件下经“日晒夜露”月余,缓慢干燥而成。花卷茶包装原始独特,外形硕大挺拔,很具视觉冲击力。
花卷茶外形色泽黑润油亮,汤色橙黄明亮,滋味醇厚,味中带蓼叶。竹黄、糯米香味。存放越久,品味越佳。
花砖
花砖是砖茶中较晚出现的品种,花砖茶为长方形,夫见格为35x18x3.5厘米,每片砖净重2公斤。花砖的原料为三级黑毛茶,加工工艺与黑砖类同。花砖要求砖面色泽黑褐,内质香气纯正,汤色橙黄,滋味浓厚微涩。陈放较长年份的花砖,汤色更加艳丽,香味品质更优