金骏眉与正山小种制作工艺的区别|红茶制作
2015-06-27
来源:网络
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金骏眉与正山小种制作工艺的区别|红茶制作
正山小种红茶衍生出金骏眉 ,换言之。金骏眉 的始祖是正山小种红茶。金骏眉 的制作沿袭了部分正山小种传统的制作工艺沿袭生产制作。
制作工艺区别:
在萎凋时,茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节,应根据天气进行,如若发酵程度不到位,容易产生苦涩感;发酵时间过长,则跟平常的正山小种一样,不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很关键应正确把握时间和温度,才能做出骏眉真正的蜜糖香。
与传统的正山小种最大的不同之处在于:
传统的正山小种要经过松枝烟熏,而金骏眉 除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外,并没经过用松枝烟熏的过程。金骏眉 的制作对茶青和工艺要求极高,产量有限,故金贵。
金骏眉 正山小种制作工艺
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