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普洱沱茶的演变历史
...谷县而得名。“原产于景谷县的谷庄沱茶又名姑娘茶,有说其型如称砣,‘沱&quo;与‘砣&quo;同音”。—《中国名茶志》第856页。 茶由景谷县姑娘茶演变而来,碗状的沱茶创造于清光绪二十八年。原料为一、二级滇
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毛茶各占50%。”—《中国茶文化大辞典》第114页。“清光绪二十六年(1900年),景谷街人李文相创办制茶作坊,用优质
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毛茶作原料,土法蒸压月饼形团茶,又名谷茶。光绪二十八年……该茶畅销并被誉名沱茶
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普洱
沱茶
普洱沱茶
你所不知道的普洱茶——凭阑怀古
...为这并非茶不行,而是工艺问题。比较有代表性的是冯时可在《滇行纪略》中的记载,他认为感通寺的茶绝对是好茶,但是当地人加工工艺不行,影响了茶叶的口感。这其实很可能透露出的恰恰是云南普洱茶传统工艺的特色,现在被普洱茶人奉为圭臬的
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粗加工方式。 更为直接的记录这种加工方式的是徐霞客,他在《徐霞客游记》中写道:“感通寺茶树,皆高三、四尺,绝与桂相似,味颇佳,煼(炒的异体字)而夏(复)曝,不免黝黑。”这是南诏大理加工方式的延续。 当然...
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普洱茶
普洱
明
"熟茶之母"7581的历史
...然发酵,靠时间来酝酿变化。最终形成普洱茶特有的色、香、味的品质风格。 1973年,普洱茶史翻开了新的一页。 1973年,中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据广东和香港市场的需求,开始试制普洱茶熟茶。此前,普洱茶都是以云南本地大叶
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毛茶为原料,经过较长时间自然后发酵而形成,可以说,试制普洱熟茶,是一项几个世纪以来都没有人做过的事情。 在没有任何可以参考的实验数据、没有任何标准茶样、更没有前人实践经验的情况下,经过艰难的探索和研究,“渥堆发...
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熟茶
普洱茶
普洱
普洱茶“后发酵”之谜
现代普洱茶标准中,将普洱茶定义为后发酵茶类,其后发酵形式,主要分为两种: 一、自然后发酵 即将
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毛茶及其紧压制品经过长时间的自然陈化,使其叶内多酚化合物在残余酶作用和缓慢自然氧化的共同促进下逐渐形成独特的色、香、味,具有越陈越香的特质,俗称“生普”。 二、人工快速后发酵 即将
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毛茶洒水堆积,在湿热作用和微生物作用的共同促进下促使叶内多酚化合物快速转化,形成色泽褐红、汤色红浓、醇厚陈香等近似于陈年生茶的品质特征。&ld...
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普洱茶
普洱
发酵
经典的7581普洱茶重生
...581”熟砖,开创性的事业吴启英,安徽庐江人,1963年毕业于安徽农学院茶叶系,同年响应支援祖国边疆的号召来到云南,在昆明茶厂工作。1973年,时任厂检验科科长的她跟同事一起接受了试制普洱熟茶的任务--此前,普洱茶都是以云南本地大叶
晒青
毛茶为原料,经过较长时间自然后发酵而形成--换句话说,试制普洱熟茶,是一项前人没有做过的事情。 在没有任何可以参考的实验数据、没有任何标准茶样、更没有前人实践经验的情况下,经过一年多艰难的探索和研究,吴启英等原创性地
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普洱茶
普洱
7581普洱茶
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普洱沱茶
下茶
道教文化和普洱茶|普洱茶文化
普洱茶与藏传佛教
普洱茶与西藏的关系|普洱茶文化