罐装液态茶饮料加工技术

  “罐装液态茶饮料加工技术”是采用红茶、绿茶、乌龙茶、茉莉花茶为原料，研究罐(瓶)装纯茶饮料的工艺技术、茶饮料加工设备的选型配套、茶饮料加工过程品质控制等一整套生产技术。本研究成果适用于以茶叶为原料的液态茶(罐、瓶、盒装)饮料的开发加工。主要成果内容如下。 　　1、高品质茶浸出液制备技术。(1)采用超滤(UF)、反渗透(RO)技术处理茶饮料用水；(2)采用预处理和拼配技术处理茶饮料用原料；(3)优化的提取技术及精密过滤，获得澄清透明、色香味纯正的茶浸出液。 　　2、...

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加速茶园良种化 发展云南名优茶

  ...初就开始采制春茶。因此，春茶上市早、效益高。 三、名优茶与良种 名优茶的基本属性是“优质”，它要求成品茶外形美观，香高持久，滋味醇爽，回味好，有的甚至要求有独特的风味。这些品质上的要求，就使得原料首先必须优质，其次才是加工技术的精湛。鲜叶品质不好，再有多高的加工技术，也难制出质量上乘的产品来。因此，鲜叶的品质是制名优茶的关键。良种则具有产量高、品质好、抗逆性强等特点，有的还具有独特的品质特征。特别是无性系良种，在遗传学上可视为一个“纯子...

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云和悄然兴起茶叶“技改”热

  ...月，成功使这批嵊州白茶转白。而作为技改领头人，林小伟亲自管理的白茶每亩可增收一万多元，比别人多了一倍。在初尝科技种植的甜头之后，一场热热闹闹的茶叶“技改”热开始在朱村乡悄然展开，和林小伟一样，许多农民开始自发研究种茶及茶叶加工技术，讲究“先提质再提价”。金山下村农民吴焕春去年第一次将初加工后的茶叶销往市场时，因为茶叶品相较差，价格比市场价压低了五六元依然无人问津。今年，吴焕春专门针对茶叶杀青时的火候以及揉捻工序中的压缩力度进行了反复试验，终...

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蒸青针形名茶造形与焙香关键工艺研究

  ...透力强、杀青均匀、时间短，色泽翠绿、鲜活的优点，重点解决了蒸汽杀青针形名茶造形困难、栗香不浓两大关键技术难题。探明了蒸青针形名茶造形、焙香的影响因素，提出了蒸青针形名茶造形、焙香的关键工艺及技术参数；研究形成了蒸青针形名茶加工技术规程和产品标准，其产品形似松针、干茶色泽翠绿油润，汤色嫩绿明亮，栗香持久高长，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀明亮，是针形绿名茶中的上品。采用该项目研究成果加工的针形名茶，不仅在外形、香气等方面可与锅炒杀青和滚筒杀青的针形茶...

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高香冷溶速溶茶加工技术

  项目通过系统研究，首次提出了速溶茶专用绿茶原料加工技术、新型低温提取技术和酶膜联合技术。将原料的香气释放、微胶囊等技术有机结合形成的全新提取工艺与膜分离、浓缩、冷冻干燥等技术相结合提出了1套完整的高香冷溶速溶茶加工技术，建立了1条2000g/d的中试生产线，解决了目前速溶茶香低、冷溶性差的两大问题，品质明显提高。主要用于高品质速溶茶的生产及其专用原料的加工，产品可作为纯茶饮料的生产原料或直接用冷水冲泡饮用。高品质速溶茶和以中低档绿茶为原料生产的专用...

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