西洋参茎叶、须根在食品加工技术中的应用研究

  该成果针对河北省丰富的西洋参茎叶须根资源，以开发种利为目的，从中提取活性成分西洋参总皂甙，制成西洋参茶。产品具有与西洋参相同的滋补功能，能起到抗疲劳、耐缺氧、增加机体耐力、促进新陈代谢和延缓生命衰老的食疗保健作用。该项目在西洋参总皂甙提取工艺选择上采用正交设计，进行了不同ｐＨ和不同温度下的稳定性考察，并首次研究了食品添加剂对其主要成分的影响。产品经功效及毒理学试验证明，具有明显的促进人体高级生命活动的作用，且有很高的食用安全性。经工业性试产...

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碎香茶制造技术研究

  碎香茶是在总结绿碎茶、红碎茶和乌龙茶加工技术的基础上研究创制的茶叶新品类。外形呈颗粒状，色泽沙绿，溶解性好，具有天然花香，水浸出物高且快，适应当今国际茶叶消费要求饮用快捷的潮流。碎香茶加工技术流程：鲜叶→轻萎凋→摊晾→翻拌→杀青→揉捻→转切→抖筛→毛火→足火→筛分整形。碎香茶以中低档茶树鲜叶为原料，原料来源丰富，约占茶叶总产的３０％，以该种原料制红、绿茶价格低外观差，而制成碎香茶不仅能提高茶叶品质，还可提高经济效益。根据预算，每生产一吨碎香...

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绿茶加工技术

  介绍了绿茶鲜叶采收，并阐述了名优绿茶加工工艺，包括鲜叶摊放、杀青、揉捻、做形、干燥、毛茶整理等方面内容，以期为绿茶加工提供参考。完成机构：安徽省金寨县农业技术推广中心,安徽金寨237300...

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中国茶香亟需科研猛料

  ...顷，世界第一，年产量120万吨，出口量29.5万吨，世界第二。2008年我国茶叶产值为860亿元，占世界饮料总量的9%。这说明茶的产值要明显低于咖啡、可可和其他饮料。而且目前中国的茶叶单产低、出口价格低、茶厂装备差、自动化程度低、茶叶增值加工技术转化率低、产品附加值低。”简短的话语道出了俞学文对中国茶行业的担忧。 中国虽有一些名茶已成为市场主流，但没有让消费者可依据的茶叶品质的判断标准。究其原因是我国茶叶市场缺乏统一的市场标准。 以安溪铁观音为例，在过去20多...

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绿茶可以加工成“花香型”茶

  由山顶制茶厂承担实施的“花香型绿茶加工技术研究”项目，经过两年的试验研究，已筛选出花香型特色茶树良种6个，自主选育香雪茶树新品系12个，开发天目香雪、香雪龙井等2个花香型绿茶新产品，并针对花香型绿茶加工技术中的鲜叶养护技术，热风对流干燥成形技术进行创新，申报了5项国家发明专利，3项外观设计专利。昨日，记者从市农业局获悉，该研究项目已经杭州市科技局验收并通过。 山顶制茶厂坐落于高虹镇，自2001年创办以来，已自建良种茶基地1200亩，茶树良种繁育基地100亩，...

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