高活性茶黄素的产业化加工技术|茶叶科研成果

   一、 成果简介 　　茶黄素是红茶的重要品质成分，对红茶的汤色、滋味和叶底都起着决定性的作用。茶黄素成分的种类较多，是一类由成对儿茶素经氧化聚合而形成的具有苯并卓酚酮结构的化合物，由于含有多个酚羟基团的共轭结构，表现出的抗氧化活性极强。现代医学研究发现，茶黄素有抗病毒、抗菌、抗心血管疾病、抗氧化等作用，对动脉粥样硬化、脑梗塞、血小板凝聚、高血压、高血脂症、脂代谢紊乱等疾病均有较好的预防和辅助治疗作用。 　　该成果以制备高含量的茶黄素为目标，...

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我国主要的茶叶食品有哪些|茶色素有什么作用

  ...。 ⑶茶菜：以茶做菜自古有之，云南基诺族至今还保留着吃凉拌茶的习惯，现代以茶作佐料作为菜肴各地都有，如龙井炒虾仁、绿茶粉太极羹、绿茶银耳羹、绿茶牛肉片、雀舌火方丁、贡芽豆腐羹、茶叶炖猪心、冻顶焖豆腐、芽茶土豆丝等。 茶色素由茶黄素，茶红素，茶褐素组成，pH值在8-10之间，属弱碱性，在空气中很稳定。主要药理功效有： （1）调节血脂异常； （2）抗动脉粥样硬化； （3）抗血凝、降低血黏度； （4）抗脂质过氧化； （5）抗茵消炎； （6）强抗氧化剂，清除自由基；

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茶多酚氧化实验研究

  进行茶多酚酶（ＰＰＯ）促氧化、碱性氧化、酸性氧化试验，结果发现，茶多酚在３种氧化条件下均可氧化并形成茶黄素（ＴＦｓ），酶促氧化形成茶黄素的含量比化学氧化形成量低。在双液相体系中茶多酚进行碱性氧化和酸性氧化，茶黄素形成量较接近。并就儿茶素氧化方法对茶色素制取的影响进行了讨论。...

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茶叶综合深度加工关键技术、装备及产业化实施

  ...术脱出终端产品的残留溶剂，可做到残留溶剂含量为0或GC检测不出。4.在儿茶素单体的分离制备技术中，先用国产分离固定相材料柱层析大量初步分离，再用高效液相色谱制备性分离，得到7种儿茶素单体，数量和纯度都达到国际领先水平。5.在“茶叶茶黄素的酶法多相态工业化生产技术”研究攻关中，开创性采用茶叶原酶+商品复合酶，以多相态体系进行同步反应生产茶黄素。使产品的得率及含量大大提高，成本大大降低。并在此基础上按工艺技术要求对生产设备选型改造，建立了一条年产100吨的...

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茶叶防龋研究进展

  ...对变形链球菌具有直接杀灭作用。 虽然很多研究应用绿茶进行防龋实验，但结果同样适用于红茶。红茶、绿茶主要区别在于绿茶主要含有儿茶素单体，分子量<450Da，而红茶经发酵、氧化、浓缩后形成分子量在500-1000Da的茶色素和1000Da以上的茶黄素，但红茶中也含有儿茶素如表儿茶素（EC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。一杯普通绿茶（250ml水中含5-10g茶叶）儿茶素的浓度约为0.5-1g/L，红茶中儿茶素的含量约为绿茶的1/3，儿茶素和茶色素是对细...

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