高茶黄素类茶色素的制备

  茶色素是茶叶中多酚类及其衍生物的混合物，主要成分为茶黄素类、茶红素类。近些年来，茶色素的药理学研究证明，茶色素具有很强的抗氧化和清除自由基能力，现已被用于防治心脑血管疾病、动脉硬化、降血脂和降血压等药物原料。其中茶色素的主体成分之一茶黄素类具有极强的生理活性，其防龋齿和抗氧化的能力超过了儿茶素，且具有防衰老，增强免疫机能等功效，...

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湖南农大教授刘仲华，让茶叶更香更醇（图）

  ...发，先后主持参加了国家、省部级科研项目40余项，其中4项成果达到国际先进水平。 在茶叶及药用植物活性成分研究与开发领域，他利用高科技提取茶叶有效成分，以中低档茶叶为原料，经过提取、浓缩、分离、纯化等工序，研发出儿茶素、茶氨酸、茶黄素、花青素等10余种茶叶功能成分及罗汉果苷、红景天素、白藜芦醇、淫羊藿苷等100多种在国际市场盛行的天然产品，并出口美国、日本等30多个国家和地区，新增产值10亿多元，新增利税3亿多元，茶农的收入提高20％以上。 　　目前，以其研

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茶叶的保管技术

  ...控制在多大范围最有利于存放呢？研究结果表明：保存茶叶的最佳含水量为3%。当茶叶含水量在6%以上时，茶叶的变质相当明显。以绿茶为例，随着含水量的增加，与茶叶品质有关的水浸出物，茶多酚，叶绿素下降越明显。红茶也关如此，含水量越高，茶黄素，茶红素，茶多酚，水浸出物下降也越多，与此同时，对红茶品质不得的茶褐素却随之而增多。因此，茶叶防潮是十分重要的。要防止茶叶在贮放过程中变质，必须将茶叶干燥至含水量在6%以内，最好控制在3%~~5%。茶叶的含水量，一般可凭触觉...

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