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茶色素
茶色素
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我国主要的茶叶食品有哪些|茶色素有什么作用
...萄饮等。 ⑶茶菜:以茶做菜自古有之,云南基诺族至今还保留着吃凉拌茶的习惯,现代以茶作佐料作为菜肴各地都有,如龙井炒虾仁、绿茶粉太极羹、绿茶银耳羹、绿茶牛肉片、雀舌火方丁、贡芽豆腐羹、茶叶炖猪心、冻顶焖豆腐、芽茶土豆丝等。
茶色素
由茶黄素,茶红素,茶褐素组成,pH值在8-10之间,属弱碱性,在空气中很稳定。主要药理功效有: (1)调节血脂异常; (2)抗动脉粥样硬化; (3)抗血凝、降低血黏度; (4)抗脂质过氧化; (5)抗茵消炎; (6)强抗氧化剂,清除自...
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作用
茶色
茶色素
从茶叶中提取的功能性食品添加剂
我国茶叶资源十分丰富,但由于各种原因,每年都有大量的茶叶浪费,尤其是对于那些低档茶叶来说,大部分被弃用,造成资源严重的浪费。随着食品技术的进步,如今从茶叶中可以提取到多种具有功能性的食品添加剂,如茶多酚、
茶色素
、茶氨酸等,特别是从低档茶中提取天然的食品添加剂意义重大,已引起国内外食品、化工、医药等部门的关注。下面就从茶叶中提取的一些功能性食品添加剂作一简述。
茶色素
目前食品工业中所用的色素大部分是从低级煤焦油中提炼或人工合成的,前者具有致癌...
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茶色素
茶多酚
作用
茶多酚氧化实验研究
进行茶多酚酶(PPO)促氧化、碱性氧化、酸性氧化试验,结果发现,茶多酚在3种氧化条件下均可氧化并形成茶黄素(TFs),酶促氧化形成茶黄素的含量比化学氧化形成量低。在双液相体系中茶多酚进行碱性氧化和酸性氧化,茶黄素形成量较接近。并就儿茶素氧化方法对
茶色素
制取的影响进行了讨论。
茶色素
制取的影响进行了讨论。
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茶多酚
茶黄素
儿茶素
茶叶综合深度加工关键技术、装备及产业化实施
江南大学王洪新教授课题组针对低档茶、片茶、碎茶,进行了20多年的茶叶深加工及产业化技术研究,深入研究茶叶有效成分:茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、咖啡因、茶皂素、
茶色素
、茶籽油等的综合利用技术及装备,形成了成套技术装备及工业化生产示范。先后发表了相关论文30余篇,申报3项专利,形成4项省部级鉴定成果(均达到国内外领先或先进水平),并采用相关技术建厂或改进技术服务5家,其技术已投产建厂创产值累计约数亿元,利税数千万元。该项目经过多年的积淀,在技术及设...
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茶黄素
儿茶素
茶多糖
茶叶防龋研究进展
...各个阶段,另外,茶叶对变形链球菌具有直接杀灭作用。 虽然很多研究应用绿茶进行防龋实验,但结果同样适用于红茶。红茶、绿茶主要区别在于绿茶主要含有儿茶素单体,分子量<450Da,而红茶经发酵、氧化、浓缩后形成分子量在500-1000Da的
茶色素
和1000Da以上的茶黄素,但红茶中也含有儿茶素如表儿茶素(EC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。一杯普通绿茶(250ml水中含5-10g茶叶)儿茶素的浓度约为0.5-1g/L,红茶中儿茶素的含量约为绿茶的1/3,...
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儿茶素
作用
绿茶
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发酵茶
绿茶
γ-氨基丁酸茶加工技术|茶叶科研成果
高香冷溶速溶茶加工技术|茶叶科研成果
国家茶树新品种“中茶108”