苦丁冰、奶茶加工

  苦丁茶是木犀科植物日本毛女贞的干燥叶。它是一种食药同源的野生植物，其含有茶色素、茶多酚、多种氨基酸、维生素C等，具有祛风、明目、降压、除烦渴等功效。下面介绍其加工技术。 一、工艺流程。备料→提取→混合→干燥→粉碎→配料→包装→质检→入库。 二、加工技术。 （1）备料选无霉变、无虫蛀的优质苦丁茶为原料。 （2）提取称取苦丁茶1200%，加水适量，加热煮沸1小时，粗滤得滤液。滤渣再加水适量，同法提取2次。粗滤，合并3次滤液，加热浓缩至600ml，冷却至25℃以下，静...

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茶叶深加工技术有新突破 茶树花也能酿好酒

  由福建农林大学茶业科技与经济研究所杨江帆研究员主持的科研项目“茶树花的特性与茶树花酒的研制”日前通过鉴定。 福建省是产茶大省，茶树花资源极为丰富。以往对茶叶的利用仅停留在茶叶营养价值的开发，对于富含营养成分和活性物质的茶树花却一直“养在深闺”，更没有对它进行开发利用。杨江帆等率先开展“茶树花的特性与茶树花酒的研制”的试验研究，对茶树花的形态性状、营养特性、遗传特性、酯酶同工酶进行系统研究。 科技人员还采用先进技术研究成功营养及风味优良的茶树花...

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茶香瓜子的加工技术

  茶香瓜子外壳色泽呈浅红色，不仅具有品质、风味佳，吃味好，油脂含量低，保质期较长，吃后不易上火的特点，而且还有回甜、生津之功效。生产工艺简单。适合个体户和小型企业生产。其加工技术如下： 1、原料 向日葵，中、低档绿茶，甘草，食盐，水。 2、工艺流程 茶叶、甘草--→粉碎--→浸提液--→食盐--→浸泡液--→向日葵--→浸泡--→过滤--→摊晾--→炒制--→冷却--→成品。 3、操作要点 3．1 浸泡液的配制 按生产100千克茶香瓜子计，准确称取茶叶12千克，甘草1．50千克(切...

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枸杞茶叶加工技术

  枸杞茶叶口感清香甘醇，具有清热解毒、明目清肝、润肺止咳、延年抗衰老的保健作用，据测定每100克嫩芽中含粗蛋白质3-5.8克，碳水化合物5.3-8克，还含有多种维生素、氨基酸、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等对人体有益成分，是一种具有发展前景的新型保健饮品。 一、原料来源 从修剪的枸杞枝条上选择肥厚、色泽嫩绿、无病斑及无虫害的嘎片作为加工原料。 二、加工工艺 1、萎凋：将原料用水洗净，除支部直表灰尘及微生物，沥干水分，在干燥通风处均匀摊开，自然萎凋3-4小时，其间可翻...

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酸枣保健茶加工技术

  　酸枣俗称野枣，用酸枣叶加工制作的茶，具有利尿、消炎、促进胆酸合成等多种保健作用。其加工技术如下： 　 1、适时采叶 于4～6月采摘嫩叶和芽作原料。原料剔除杂质后及时加工，不可久置。如一时加工不完，应将原料平摊在阴凉、通风、气温低于25℃的室内，厚度不超过10厘米，以防发热变质。 　 2、及时杀青 杀青炒锅为倾斜式，锅温200℃，杀青方法与制茶叶相同。也可用沸水杀青，即将原料放入沸水中5～10分钟，捞出冷却。 　 3、揉捻成形，把杀青冷却后的原料用手紧握成团，再...

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