【国茶工匠﹒人物推选】“制茶大师”何梅珍——爱和“生物菌”打交道的六堡茶领跑者
难题。没有陈香的权威研究,没有科研成果可供参考,她只能自己摸着石头过河。最终,她率领研发团队克服困难,确定在四个关键技术点上对六堡茶槟榔香的变化规律进行深入研究。通过感官审评结合GC-MS技术,他们分析明确了六堡茶槟榔香的特征香气成分及其代表物质,并通过槟榔香特征香气物质的变化规律研究细化工艺参数,从而有效地促进了茶叶中槟榔香气物质的转化及形成。经过反复实践研究,2014年,何梅珍和她的团队最终成功研发出加快六堡茶槟榔香形成的工艺技术,并申请了发明专利。与传统工艺相比较,该六堡茶制作时间由8~10年缩短至3年内,大大提升了企业的经济效益,也为整个黑茶行业的发展提供了科技支撑。在行业内竖立了六堡茶的品质标杆,促进了六堡茶产业健康发展。
管理创新,增强企业活力 理念坚守,提升品牌效益
在技术创新之外,何梅珍摸索着管理上的创新,进行着制度化、规范化、标准化的探索。她认真贯彻“质量第一、信誉第一、安全生产、顾客满意”的企业方针,承担起质量管理体系贯彻和协调的责任,不断补充完善各种管理制度,调整和确定生产过程中关键工序和关键控制点,保证质量管理体系有关实施。完善作业指导书,加强现场管理,对筛分车间、发酵车间和陈化车间进行升级改造,使之符合质量管理和扩大产能的要求。
十年间,何梅珍秉承着梧州茶厂“精心制茶”的理念,从原料品种的选取、加工、技术控制等环节严格把关,不断选送新产品参加各种名优茶评比和比赛,共获30多个奖项,助推了产品的销售,提升了三鹤品牌的影响力。(资料来源:中国茶叶流通协会)