羊楼洞青砖茶的生产工艺
在洒面下层,将包心茶放在洒面上层一起蒸,约五分钟取出装斗。
压制:每片需时约一分半,步骤为:
②放面板,以木方将面板用力打压与木斗平。
③放木榇板在面板上,推到压机下方。
④板机下降,使衬板紧压与木斗平。
⑤上木扯码,并加木尖横闩敲打十余下。
⑥板机上升,将茶斗撤出。
退砖:
①板松木尖,拆卸扯码。
②用铁器撬开铁板。
③平置退砖器上打压,砖茶离斗而出。
7、修砖 茶砖退出后,边缘附着茶叶很多,用大剪刀修剪整齐,至此,砖茶压制过程即告完成。
8、晾砖 在晾砖室内置铁炉一座或三座,烧炭火,炉温约为摄氏220度左右,干燥时间约为七日。
9、装箱 砖茶晾干后再装箱。每箱所装砖片数量,有“二七”、“二四”、“三六”、“三九”、“四八”、“七二”不同之分,所谓“二七”即每箱装二十七片,每片重四市斤。供内销砖多箱或袋,装箱极少,普通多装入大笼,可容四五十斤。或用油纸包裹,可装入布袋中。输出外国茶的包装,大都用木箱,内置铅板。茶箱用杉木薄板制作,高二尺,方一尺八寸。箱内裱锡箔或铅箔,外糊油纸,以防湿气侵入和香气外泄。以四箱为一捆。装箱后,上盖上竹编,箱外包蒲席,以细麻绳缚好,或铁带束好,外面用绳捆紧,以免箱毁损。箱外用红绿花纸加以装饰,贴上商标或其他记号。砖茶一块用双重唐纸包裹,中间夹以崇阳产笋皮,以防香气发泄,最后用麻布包裹好。 (钱红平根据民国二十五年六月南京金陵大学农业经济系印行《湖北羊楼洞老青茶之生产制造运销》、民国二十年赵烈著《中国茶业问题》、民国三十六年彭先泽著《鄂南茶业》、一九五二年二月号《中国茶讯》第三卷第二期江荻君著《羊楼洞茶区一瞥》整理,本文转载自德泓昌青砖茶微信公众号)