福建南安茶市“变脸” 炭焙铁观音唱主角
观音包括消青、托酸以及传统正做、轻发酵的消正铁观音。不过市场上还将传统正做、发酵较重的叫浓香型铁观音,这点值得商榷,所以他将利用烤火去掉茶叶青味、杂味、涩味等异味,内涵物质得以转化、醇厚有蜜香的称作火攻型,而将茶叶水分烘干的叫作鲜香型。 “我认为目前市场上最受欢迎的是火功型铁观音。”连建设说,饮茶如饮酒,喝酒的人的喜好从啤酒、葡萄酒到白酒,对白酒的喜好也从低酒精度到高酒精度及至年份的要求。因此,火功型铁观音由于口感较重正受茶友喜欢。此外,如今许多爱喝茶的人不是简单地喝茶,而是追求有茶香、茶韵、茶魂的茶叶,因此铁观音加山头茶成为许多资深茶友的最爱。温馨提示 清香型铁观音: 每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。宜用山泉水,矿泉水或纯净水冲泡,泡饮效果最佳。如果您近期(20天之内)就会喝完的,可以放置在阴凉处,避光保存,如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话,建议在冷冻箱里零下5摄氏度保鲜,这样可达到最佳效果。最多不要超多一年,以半年内喝完为佳! 浓香型铁观音: 采用和清香型相同的浸泡时间,茶汤明显比清香型的浓厚。同样是7克茶叶,浓香型在烘焙过程当中要失水分10%左右,7克茶叶相当于清香型的7.7克了,从干物质的量上就比较多。