湖南名茶:安化松针|绿茶
安化松针 ,属绿茶,因其外形挺直、细秀、翠绿,状似松树针叶而得名。湖南省安化县茶业试验场生产。茶地岗峦起伏,溪河网布,终年云雾弥漫,雨量充沛,年降水量1500~1700毫米,相对湿度3~7月为90%;土层深厚肥沃,茶树品种优良。本品采一芽一叶,经杀青、揉捻、炒坯、整形、干燥、拣剔等6道工序。其工艺的独到之处是:杀青采用斜锅操作;揉捻为回转搓揉;炒坯先行闷炒,当时间至发出水蒸气时改为抖炒;整形则利用特制的揉盒加热整形,至条形细紧圆直,白毫显露,色泽翠绿为适度;干燥时,将整形的茶条摊于揉盒中烘焙。干燥后,趁热用牛皮纸包好放在石灰缸中贮存,经二三天后取出拣剔。
安化松针 ,成品内质香气馥郁,味醇鲜爽,汤澄碧绿,叶底嫩匀。安化县早在宋代产茶已很兴盛。1959年该县茶业试验场为挖掘本省名茶遗产,创制本品。1962年被评为湖南省三大名茶之一。
编辑本段生产环境
安化是大山区,县邑位于湘中,处雪峰山脉北段,西起东经110.43'87“,东止东经111.58'5l”;南起北纬27.58'54“;北止北纬28.36'37”;东西长123.764公里,南北宽73.461公里,土地总面积4990.254平方公里,山地占81.9%。境内群峰叠翠,气候温和,土质肥沃,雨量充沛,溪河网布,是个山清水秀、风景优美的宜茶之地。南北多以高山与邻县分界,资江自西向东横贯全境,北属雪峰山系,南属衡山山系,总的地势走向是南北两边高耸,逐步向资江递降。海拔千米以上的山峰有157座,干流长2公里以上的溪河296条,主干河资江,境内总流程120.85公里,该水系流域面积占全县土地面积的98%。安化地处中亚热带北端,属亚热带季风气候区,其特点是:温暖湿润,四季分明,雨量充沛,严寒期短。年平均气温16.2℃,年降雨量1682毫米,相对湿度3~7月为81%。年日照时数1376小时,太阳总辐射量为97.16千卡/平方厘米,无霜期274天,总的气候特点是四季分明,夏迟秋来早,春长冬更长。特别是地形复杂,海拔比差大,最高九龙池海拔l622米,最低善溪口海拔57米,气候呈立体分布,有许多适于发展茶叶生产的气候带。
县内土壤,以板贝岩风化发育的土地面积最高,成土母质只要有5种,板页岩占71%,砂岩占20%,石灰岩占6%,花岗岩占2%,还有少量的溪河冲积物。
在柘溪库区还发现岩中岩的冰石岩,为国内罕见。土壤多为红壤、黄壤、黄棕壤。上层深厚、据土壤普查测定,早土耕作层l5~20厘米的占43.7%,20厘米以上的占52.3%,含氮中等到丰富的占72%,含磷中等到丰富的占33.4%,含钾中等到丰富的占87.6%,有机质含量1%以上的占有98.9%,pH5.5~7.1之间。土壤的物理结构和化学性质,绝大部分适宜栽植茶树,加之安化是全省的主要林、茶产区,植被覆盖率达58.6%,冬暖夏凉,更适宜于茶树生长。安化优越的自然条件和良好的生态环境,奠定了名茶生产的物质基础。