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普洱茶“后发酵”之谜
...截然不同)、且运输途中倍加小心,因此不会形成较大程度的后发酵,不同于一般民间食用茶品,应属现代定义的生茶。并提出了“贡茶”和“客茶”的区分概念。 二、早期的快速后发酵 1、茶叶形成商品后,民间制作
绿茶
类的晒青茶,有将鲜叶炒软、揉紧、晒干的,有蒸软、摊凉、捂堆、失水的。早在500多年前,每逢“清明”、“谷雨”节令期间,民间有结队进山砍集“大山茶”之传统,将原始森林中的“苞红茶”、&...
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普洱茶
普洱
发酵
普洱茶文化漫谈123
普洱茶从远古先人从引种到现在: 1、分有古树,大树,老树,大叶种,小叶种,山头,河边,台地如此类型的种种说法,不一而足。 2、做法从以前的生茶,边茶,再到红茶,熟普,再到如今的
绿茶
,也是不一而足。 3、从喝和吃的角度煮,泡,煎,蒸,和与各种菜式联在一起来做。 4、从滋味来讲有霸气,强刺激,软,糯,滑,润,碳化。 5、从风格来讲有风,花,雪,月;民族做法,存放地域等。 6、从香味来讲兰,荷,樟,枫,松,蜜,木,焦,陈,润,宝。...
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普洱茶
普洱
茶文化
1947年时的云南省普洱茶区
...宁、云县、缅宁、双江、澜沧、宁江、南峤、佛海、车里、景东、镇沅、景谷、江城、镇越以及元江上游之元江与墨江等县。其中以佛海、车里、顺宁、景东与景谷等县分布最多,产量亦最富,品质则以镇越所产者为最著。本区所产之茶,名称繁多,红
绿茶
兼而有之,品质均佳,红茶可媲美祁红,
绿茶
则可与六安瓜片、梅片相抗衡。以产地而言,有顺宁之凤山茶,双江、缅宁等闲所产之勐库茶,景东、景谷所产之景谷茶,车里所产之三宋茶,江城、镇越等县所产之大山茶,佛海、南峤所产之坝子茶。...
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普洱茶
普洱
六大茶山
下关茶厂普洱大事记(1941-1999)
...为云南省紧压加工中心和边销茶集散市场,下关茶厂是中国官方指定16个边销茶定点生产企业之一。下关茶厂的宝焰牌紧茶(俗称香菇紧茶)六十多年来一直为新疆、西藏等边疆民族的最爱,销售十多万吨。而近年因为其形状特殊讨喜,也成为广东、香港及台湾的收藏家的新宠。 下关茶厂生产以出口为主的特种茶,多为选用云南大叶种晒青毛茶,经过现代工艺精致加工而成。除了散茶外,紧压茶包括沱茶、紧茶、七子饼茶、茶砖等,另还有
绿茶
、花茶、感通茶、白族三道茶、袋泡茶(茶包)等等。
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普洱
下关
茶厂
普洱茶的历史、演变及发展
...llip;…女儿茶为妇女所采于雨前得之,即四两重圆茶也。”张泓的《滇南新语》也记载有“普茶珍品,则有毛尖、芽茶、女儿之号。”按照制作方法,“普洱茶”分为普洱散茶、普洱紧茶两大类;按其品质,分为普洱
绿茶
、普洱发酵茶两大类;按照植物分类,“普洱茶”有5类12目。 茶树在普洱,四季都会发芽,四季都有茶采。人们因而用“雾锁千树茶,云开万壑葱,香飘千万里,味酽一杯中”的诗句,赞美普洱优越的自然条件和&ldquo...
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普洱茶
普洱
茶的历史
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茶色素
茶王
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