一生做好一块茶:记湖北省赵李桥茶厂有限责任公司高级工程师甘多平
42年,他坚守在茶叶生产第一线,学习传承研发创新,严格抓产品质量安全,坚持诚信办企业,做良心产品。他就是湖北省赵李桥茶厂有限责任公司高级工程师、国家一级茶技师、国家非物质文化遗产赵李桥砖茶制作技艺第四代传承人甘多平。今年,在全省“食美药安”示范典型评选中,甘多平被我市推荐为“食药安全践行者”。
指导改进技术 提高产品质量
6月17日,记者走进了湖北省赵李桥茶厂有限责任公司,对他进行了采访。1975年,17岁的甘多平就来到这里工作,从此与砖茶生产紧密相连。
工作中,勤学善思的甘多平把老师傅传授的技艺不断消化,并在实践中不断摸索。不久之后,他对砖茶制作流程中的每道工艺都形成了自己能熟练掌握的生产技术规范,对砖茶质量的把控也是得心应手。
采访中,甘多平说青砖茶复制工艺是相对于初制而言的传统称呼,实际上就是对发酵好的原料按照配料单的规定比例进行领用配料,筛分,风选,切细,去杂或梗叶分离,再把各筛号茶充分搅拌均匀的全过程。过去都是手工完成,人多量小,初制质量难以掌控。从2012年开始,甘多平进行了技术革新,使用色选机自动化操作,不仅减轻了劳动强度,还减少了工人数量。
为了提高产品质量,甘多平深入老青茶初制加工场进行调查研究,指导茶农改进操作程序和设施。过去茶农把鲜茶叶采集后,就直接放在地上,甘多平发现后,在地上铺上“彩布条”再放茶叶,并把土晒场改造成水泥晒场,加强清洁化生产监控,制定消除杂质的奖惩办法等。
甘多平追求创新,他不仅指导劳动工具改进、包装材料改进,储藏方法改进探索,还改进了捆扎凳、粘合剂、纸塑复膜袋、色选机、筛分风选设备等,提高了企业生产效率。
增加生产工序 坚持精益求精
作为全国茶叶标准化技术委员会委员,国家青砖茶、米砖茶等紧压茶产品技术领域领军人物,甘多平坚持产品质量精益求精。
食品安全是企业市场的命门,甘多平始终把食品安全当作头等大事。80年代砖茶代用国标GBn144-81的标准中就提出了一个关于铅的问题。甘多平在做出充分的调查、测验后提出了淘汰锡板的想法,改用铝制模版,经反复试验三年后,增加两道工序,增加工人顺利完成铅达标问题。
甘多平说,他先后制作砖茶的模版从铅板改成了铝板,又从铝板改成了合金板,生产细节的改造虽然增加了加工成本,但是让产品品质得到了提升。
在砖茶的净含量控制上,甘多平把车间各工序过程捋了一遍又一遍,尤其加强对定吊,打吊、蒸茶吸水、热砖入烘、出烘检验等关键工序的监控、研究,通过经验数据积累,他摸索了一整套数据模型,确保了砖茶规格的净含量控制,满足了多规格,小批量控制要求。砖茶轻了既不能补上一块,重了又不能锯下一角的难题得到了很好的解决。
1997年砖茶氟超标问题出现后,甘多平团队在全国各地多次普查取样检测,购