安吉红茶初制过程记录|安吉红茶制作工艺
2016-02-23
来源:网络
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安吉红茶初制过程记录|安吉红茶制作工艺
上午采摘
采摘地点:安吉大雾山茶场.
鲜叶品种:白叶一号
新稍生长状态:一芽三四叶
采摘标准:一芽一叶.
中午十二点收青入厂.计重25KG鲜叶
下午二时开始日光萎凋,此时气温30度日光不甚强烈.摊叶厚度,1KG/M2.
尔后每半小时收拢重摊一次.
三时半,日光转烈,转入室内萎凋.
下午六时.鲜叶萎凋适度偏轻.转入揉捻工序.
揉捻使用6CR-55型揉捻机.一次揉捻.
揉捻采用空揉5分,轻压5分,重压5分,轻压5分,重压5分,轻压5分.共揉30分.时间为常规的一半.(有意为之)
发酵,将揉捻叶手工解块,蓬松地装入有孔聚丙烯鲜叶筐内,厚度约30CM.表面盖上湿布.此时气温22度,湿度50%.
晚上九时半,发酵叶红变较匀,青臭气开始向花果香转变,上烘,因条件限制,采用碧螺春烘干机一次烘干,风温先高后底,早期120-140度,后期80-100度.约烘20分种.足干后置冰箱式提香机60度提香一小时.
安吉红茶初制过程
安吉红茶制作工艺
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