黄茶茶叶贮藏前的准备|茶叶保管
茶叶含水量高是茶叶陈化变质的最主要、最直接的原因,因此,将要贮藏的茶叶必须是干燥的。否则,即使将贮藏容器密闭,甚至将空气抽出,或者充入惰性的氮气,也无济于事。
据试验,将含水量为3%的干燥普陀佛茶,用抽气充氮的方法,贮藏于多层复合喷铝的小包装袋内,置于常温下经420天后,茶叶的色、香、味、形基本不变,仍保持原有的天然本色。而采用同样方法贮藏的龙井茶,只因原先水分含量较高,达到7.8%,结果茶叶色泽泛黄,香气偏低。
因此,家庭贮藏茶叶,首先必须要求茶叶干燥,一般应保持水分在6.5%以内。对含水量较高的茶叶,贮藏前必须先经复火焙炒,使其充分干燥,冷却后方可置于容器内贮藏。
其次,贮藏茶叶的场所应是高燥的,切忌阴湿。如果是阴湿之地,那么,即使是使用密闭的藏茶容器,也会使茶叶含水量逐日增高;如果藏茶的容器密封性能差,那么茶叶含水量就会很快升高,使茶叶陈化变质。
据试验,如果原来茶叶含水量在6%以内,将茶叶贮于封闭的容器内,而周围空气相对湿度在50%以下,则贮藏的茶叶含水量变化不大;如果贮藏之处的周围空气相对湿度在80%以上,茶叶的含水量就会较快升高。例如,在长江流域一带的梅雨季节和南方雨季,只要贮藏的茶叶稍有不妥,就会很快变质,道理就在于此。
此外,贮茶的容器,以及周围的环境必须是清洁、避光、无异味的,否则,会污染茶叶,使茶叶变质,失去原有风味。
黄茶茶叶贮藏前的准备
茶叶保管