君山银针的品鉴|如何选购君山银针
君山银针是黄茶中最杰出的代表,色、香、味、形俱佳,是茶中珍品。其成品茶茅头壮硕,坚实挺直.芽身金黄,舟披银毫,内质毫香鲜嫩,汤色黄亮明净,叶底嫩黄清亮,香气清醉,滋味甘臾。冲泡时,可从清亮的茶汤中看到一根根银针直立向上,几番飞舞后慢慢沉落.最后装在一起立于杯底,入口时清香醉人,满口芳香。
【精工细作】
君山银针的制作工艺经杀青、摊晾、初烘、初包、复烘、摊晾、复包、足火等工序.历时三昼夜,长达70多个小时之久。杀青前要先将杀青锅磨光,茶叶下锅后,轻捞、慢推、上抛、下抖,手法轻柔,动作翻飞。茶叶含水量减至70%左右,出锅摊晾剔除碎杂,几分钟后即可初烘,至茶叶五成干时结束。初包就是用牛皮纸包成小包,置于木箱内闷黄,40-48小时后即可松包复烘。初包对于分量、时问、温度、环境等有很多要求,
基本完成了银针品质的初步形成。之后依次进行复烘,摊晾、复包、复烘和足火,完成全部制作工序。
【三起三落】
冲泡君山银针最好的泡茶用具是玻璃杯,用沸水冲入,约5一10秒钟后,可见茶叶在杯中根根直立,竖悬于汤中,升到水面,之后缓缓下沉,再升再沉。如此往复3次,最终簇立杯底,每一芽叶含一水珠。雅称“玉舌含珠”。三起三落,十分有趣。品此茶,在味觉享受的同时,还可体会到绝妙的视觉享受。
君山银针的品鉴
如何选购君山银针