桑茶精制技术
...青的鲜桑芽(叶)投放到锅中,每锅投放量为400--500g,滚筒一次投叶量10kg,投叶后听到有轻微的水爆声为温度适度。鲜叶下锅后,即用炒把(用竹茅扎成的圆帚)将桑芽(叶)杀透杀匀,防止产生焦边。约2--3分钟,鲜叶变软(俗称下绵)时,改用起轻揉
作用的裹条法,将炒把与锅底垂直,沿锅壁作同一方向的圆周运动,带动鲜叶顺炒把方向滚动。用力先轻后重,转动幅度先大后小,动作先慢后快。一般转15圈左右;需提起炒把将芽叶团抖散,及时散发水分,防止水闷。以后转圈要渐渐加快,转小圈,...