沩山毛尖的佛缘|沩山毛尖典故
沩山毛尖,产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。沩山为高山盆地,自然环境优越,茂林修竹,奇峰峻岭,溪河环绕,芦花瀑布一泻千丈,常年云雾飘渺,罕见天日,素有“千山万山朝沩山,人到沩山不见山”之说。山中有唐宣宗(李悦)朝廷宰相裴休修葺——武则天所建“十方密印寺”,为佛教圣地,常年香火不断,寺内鼎盛时期僧侣多达一千余人,在日本、东南亚一带享有崇高声誉,故有“名山、名寺、产名茶”之称。这里年均降雨量达1670毫米,气候温和,光照少,空气相对湿度在80%以上,茶园土壤,为板页岩发育而成的黄壤,土层深厚,腐殖质丰富,茶树久受甘露滋润,不受寒暑侵袭,根深叶茂,芽肥叶壮。
沩山毛尖既是大自然的恩赐,更是制作者智慧的结晶。它的芽尖形如鹊嘴,叶片闪亮发光,有令人心怡的松香味。由于它的采摘期在清明前七至十天茶芽刚刚绽苞的时候,因此形成了鹊嘴。经滚水冲泡,片片芽叶像一群受惊的游鱼在水里上下浮沉,接着便缓缓旋转,好像鸟儿慢慢在空中回旋,还可看到茶芽张开小巧细嫩的两片鹊嘴,并且吐出一串串水珠。这是由于芽尖细嫩而轻,芽头肥大而稍重,所以,当茶叶吸足水后,出现倒立水中,不浮于上,不落于底的奇妙景象。如果用清甜可口,富含硒、锌的沩山芦花峪泉水沏泡,味道更是妙不可言。
因为沩山毛尖内也富含硒、锌两种人体必需的长寿微量元素 ,所以它还有保健、美容、防癌的功效。大约在南宋庆元元年(1195)以后,沩山茶便正式定为献给朝廷的贡品。不过当时纯正的贡品茶年产仅二三十斤而已。清同治年间(1862-1874)《宁乡县志》载:“沩山、六度庵、罗仙山等处皆产茶,惟沩山称上品。”1941年《宁乡县志》又有“沩山茶谷雨前采制,香嫩清醇,不亚武夷、龙井,商品销甘肃、新疆等省,久获厚利,密印寺内数株尤佳”的记载。
沩山产茶,历史悠久,与密印寺有着不解之缘。相传唐代密印寺内有一个老禅师善于制茶,并能识别何处土壤宜茶,何处产茶最好,并始创沩山茶。上世纪60年代,曾发现密印寺大佛殿中大佛体内藏有茶叶30余斤,揭开时清香扑鼻,令人惊奇。这是“茶禅一味”的生动见证,可见茶在佛教中的地位。在精神境界上,禅讲究清静、静虑、修身,以求得智慧,开悟生命。
禅宗认为茶是被药用之作物,它的性状与禅的追求境界十分相似,于是“茶意禅味”融为一体。饮茶成为至高宁静的心灵境界,也成为禅的一部分。从唐代开始,密印寺的和尚就有种茶供佛的传统。沩山茶正是从那个时候开始的。
沩山毛尖的佛缘|沩山毛尖典故