如何储存金骏眉|茶叶易变质的原因
金骏眉作为红茶之王,以其珍贵的品质特征而广受茶客喜爱。但是,再珍贵的茶叶,也会因储存方式的不当而引发品质的破坏。那么,怎样储存金骏眉茶叶,才能既能让其不受周围环境的影响而产生劣变,又能保持其口味的醇厚甘爽呢?
不当的储存方式会使金骏眉茶叶的色泽和口感受到影响而发生劣变,严重破坏茶叶的品质及饮用价值。金骏眉红茶的茶叶在新鲜状态下,拥有极为发达的海绵组织和较多的含水量。一旦经过干燥加工,被制成茶叶之后,其质地就会变得疏松而多孔,这决定了金骏眉红茶吸湿性的特点,进而造成金骏眉茶叶极易受到周围环境的影响。所处环境的适度越大,茶叶的吸湿性越强,品质劣变的速度也就越快。
金骏眉青瓷茶具
基于这种特征,我们在储存金骏眉茶叶的时候,一定要注意保持储存环境的干燥,防止茶叶受潮而发生劣变。以锡罐、陶瓷罐、干燥的保温瓶来储存金骏眉都是不错的选择。需要注意的是,茶叶本身可能具有一定的含水量,若茶叶含水量超过百分之七,就要注意需将其烘干之后,再做储存处理。
金骏眉茶叶中富含萜烯类化学成分,能像海绵吸水一般迅速吸附空气中的挥发性气体,并融入自身结构之中,这决定了金骏眉茶叶的吸附性强,易感染异味的特点。因此在存放金骏眉茶叶的时候,既不能将其与药物、香烟、化妆品、樟脑丸等物品放在一起,也不能将不同品种的茶叶混合置于同一储存罐中。以免因外界异味的混合而使茶叶自身的香味受到影响。
除了防潮和防止异味入侵外,避光和防氧化也是储存金骏眉茶叶的必备步骤。阳光的直射和空气的接触都会使其发生化学反应,影响金骏眉茶叶的品质。因此,在储存茶叶时还要注意最大限度地减少光线、温度和空气对茶叶的影响,在避光,低温,少氧的地方储存金骏眉茶叶。
扩展阅读——茶叶的贮存
茶叶具有较强烈的吸湿性、吸附性与陈化性,如果贮存不当,容易发生受潮变质,感染异味或加快陈化,这不仅会影响茶的固有的天然风味,甚至还会失去饮用价值。要做好茶叶的贮存,首先要了解茶叶内含物质的变化,茶叶易变质的原因,正确地掌握茶叶与温度、湿度的关系,科学地贮茶。
(一)茶叶易变质的原因
1.空气的氧化作用茶叶变质,主要是茶叶中的某些化学成分在空气中发生氧化的结果。在氧化作用下,茶叶的色泽会改变,茶汤会浑浊不清,会使茶叶中相当部分的可溶性有效成分变成了不溶性的物质,降低了茶叶的饮用价值。
茶叶的氧化快慢与本身的含水量高低,外界温度、光线和氧气密切相关。茶叶的含水量越高,变化就越快。为了防止茶叶在贮存中变质,一般要将待存茶叶的含水量控制在6%以下,最好在4%左右;外界