儿茶素氧化产物的分离鉴定及其抗氧化活性研究
采用H2O2模拟氧化体系制备儿茶素氧化产物,经多级柱色谱分离得到一相对纯组分(tR为9.825min),HPLC—MS分析结果表
明,所得级分主要含m/z 471及m/z939两种产物,m/z 471是EGCG分子上脱去2个氢原子,再加上一个氧原子形成,即[M+14-H],m/Z 939为其二聚体,即[2M-3H]。抗氧化活性测定结果表
明,此氧化产物对不同体系(甲基紫体系、2-脱氧-D-核糖体系、水杨酸体系和邻苯三酚-鲁米诺化学发光体系)产生的羟自由基(OH)和超氧阴离子自由基(O2)具有很强的清除作用,对前三...