六安瓜片专题片解说词
“天下名山,必产灵草。江南地暖,故独宜茶。大江以北,则称六安。”这是明代茶学家许次纾专谈饮茶艺术的专著《茶疏》中的一段话。书中提到的六安,是中国安徽省西部的一个行政区,自古以来就是中国著名的茶区之一。
六安茶素来享有盛名。在唐代叫“庐州六安(茶)”,已成为名茶;在明代叫“六安片茶”,称为“上品”。明代科学家徐光启在《农政全书》里记载:“六安州之片茶,为茶之极品。”清代末年,茶学专家将这种既不像西湖龙井的扁且挺、也不像洞庭碧螺春的曲且茸,更不像平水珠茶圆且实的六安茶,因它的叶形颇像瓜子壳,便叫作“瓜子片”,久而久之便成了“瓜片”。《中国农业百科全书》(茶叶卷)中这样写道:该茶产于安徽六安、金寨、霍山,过去这3县均属六安州所辖,故称为“六安瓜片”。
俗话说得好:“高山出名茶”。因为凡名茶者,必产于优越的环境。六安大别山区不但具备一般茶区气候温润、土壤松软等自然条件,而且还有山高谷深云如海、溪涧遍布湿度大、岩峭坡徒日照短、林木葱茏水土好等特点。在荫蔽高湿的自然环境里,茶树天天在云雾滋润之中,不受寒风烈日侵蚀,因而叶片肥厚,经久耐泡;加之茶区遍生兰花,采茶季节正是山花烂漫之时,由于花香熏染,六安名茶就显得特别清香。在历史长河中,六安茶作为贡品,唐朝就有记载,距今已有1300余年的历史。
1856年,慈禧生同治皇帝,由“懿嫔”晋封为“懿妃”之后,方可月享14两“六安瓜片”茶,可见当时“六安瓜片”已是名震朝野了。有一首《竹枝词》描绘了当年贡茶的情景:“春雷昨夜报纤芽,雀舌银针尽内衙。柳外龙旗喧鼓吹,香风一路贡新茶。”由于六安瓜片色香味俱全,因而香飘到北京、天津、上海等城市和长江淮河流域各省,这里几乎所有茶庄都有它的一席之地。当时,江南苏州一带的茶庄,常在茶季进山订购,使得深山成市,茶商如潮。不少善饮茶者都把六安瓜片视为珍宝。作家梁实秋先生在《喝茶》这篇散文中说:“有朋友自远方来,贻我瓜片少许,叶大而绿,饮之者有荒野气息扑鼻。”开国总理周恩来,也常把“六安瓜片”作为款待外宾的佳品。
历史上,在六安范围之内,出产“六安瓜片”茶叶很有名的有现在六安市裕安区独山镇、西两河口乡、石婆店镇、金寨县的响洪甸镇、青山镇、油坊店镇、霍山县诸佛庵镇,这里被称作“内山瓜片”。这里海拔800多米,尢以峰峦耸立、溪谷幽长的齐云山所出产的“齐山名片”,被称为“六安瓜片”的极品,为一般“六安瓜片”所不及。“六安瓜片”外形平展、直顺、叶边背卷,形如瓜子。上起白霜,明亮油润。泡入杯中,汤色清绿,烟雾缭绕,清香扑鼻。喝入口中,滋味鲜美,回味香甜。不但举国闻名,被誉为我国十大名茶之一,而且早在20世纪初和50年代数次参加国际展览会,博得国际友人很高的评价,已成为国际名茶。
现在的“六安瓜片”,按质分为极品、精品、通品共3个等级。在叶片采摘方面,必须在谷雨前后10天采摘,