安吉白茶的加工制作工艺详解
2016-04-25
来源:网络
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安吉白茶的加工制作工艺详解[页3]
内湿度逐步降低。理条前期转速慢,以理直理圆条形,后期转速加快,以茶叶在锅中纵向整齐排列为佳。湿度可用风机控制,以保持适宜的理条时间。待条索挺直、紧结时出锅摊凉。
采用理条机理条时,投叶量、槽温、时间根据机器要求操作。
三、初烘
采用履带式或五斗式烘干机进行烘干。温度:烘干机温度达到100~120℃时,斗温80~90℃开始上叶,将理条叶均匀薄摊于烘网上。一般不翻动保持条形。时间:历时10~:15min,烘至茶梗略硬,即可出锅。
四、摊晾回潮
将初烘叶摊于软匾上,进行摊晾回潮,使茶叶内部水分重新分布均匀。
时间15min。
五、复烘
采用微型烘干机或名茶烘焙机烘干。温度:80~90℃。每隔4~5min翻动一次,直至足干,拣最粗壮芽头,用手指一捻能成粉末,即可下烘。10~15min.。用石灰收灰。
干茶色泽深暗的原因分析:
①鲜叶不经摊放,现采现制。
②杀青时过于闷,炒制湿度过大。
③炒制过程时间长。
④干燥温度太低,时间过长。
⑤烘干温度过高。
⑥鲜叶原因。
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