安吉白茶的加工制作工艺详解

   安吉白茶虽为白叶茶，却属于绿茶类。因为它的白叶茶按照绿茶的方法制作而成的，就其加工制作工艺流程而言，安吉白茶有与其他绿茶的相同之处，也有与其他绿茶的不同之处，笔者结合相关资料及钱义荣经验整理，向大家展示安吉白茶的加工工艺流程。 一、鲜叶摊放 摊放是安吉白茶加工前必不可少的处理工序，对于安吉白茶——绿茶中的珍品来说当然更为重要。之所以采摘后的茶叶在杀青制作之前要经过摊放，是因为摊放使鲜叶发生轻微的理化特性变化，蛋白质发生水解使得氨基酸含量增...

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