哪些原因极易引发普洱茶变质?
到一定程度,失去应有的平衡时,茶自然发生就发生变质了。
氧气
氧气的作用顾名思义,则是引起氧化过程从而发生“质变”。所说的不管是正常的转化、变质、还是降解,都离不开氧的作用。与茶而言,这是外部作用于内部,是“质变”外部环境条件中最重要的因素。不过这个是难以解决的问题,因为空气中的氧无处不在,除非抽真空了,否则无法避免,但是可以巧妙利用包装,尽量减小茶叶与氧的接触面,这样就可以起到一定防范作用。
水分
除茶叶中应有的水份和工艺生产时所带的少量水分之外,空气中也含有水分。如果把普洱茶置于潮湿的地方,就很容易吸收空气中的水分。在吸收一定的水分加一定的温度时,会使化学变化变得相当激烈,从而使反应加剧,“质变”加速。这种“质变”有两种情况。一种是发酵,另一种就是霉变的开始到最终变质作废。发酵技术是在科学合理的情况下晒水,保证茶叶所需含水量,再控制以合适的温度,引起发酵。而霉变则完全不同,它是一种无序的状态,在这种状态下,茶叶内外部都失去平衡,导致变质。而防止霉变的方法之一则是存放于干燥无异味的地方。
除以上所述以外还有个小小的细节,那就是用手抓茶叶也容易加速茶叶变质。这是为什么呢?那是因为我们的手每天会接触很多地方,难免会携带一些细菌,而且手上还容易出汗或沾水分。如果你用手直接抓取茶叶的话,会改变茶叶的干燥环境,并沾染上细菌,而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床,在这种环境下,茶叶的香气不但会慢慢的被掩盖消失,茶叶也可能因此而加快变质。因此,很多时候强调取茶要用茶匙,除了更加规范操作、卫生、健康外,其中的原因便是茶叶不易发生变质。
哪些原因极易引发普洱茶变质?